Простой слоёный пирог с яблоками и заварным кремом
Прекрасное сочетание хрустящего тонкого теста, сочных осенних фруктов и нежного молочного крема. Вы можете сделать как один большой пирог, так и несколько крупных слоек, разрезав тесто на части.
Заварной крем можно сделать заранее, тогда сборка пирога займёт у вас меньше времени. Просто уберите крем на хранение в холодильник — и можно готовить пирог даже на следующий день.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Взбейте венчиком 1 яйцо и муку до однородности.
Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном всыпьте 75 г сахара и влейте молоко. Помешивая, доведите почти до кипения — сахар должен раствориться.
Шаг 3
Снимите с огня и сразу же тонкой струйкой влейте туда яйцо с мукой, непрерывно мешая массу в кастрюле.
Шаг 4
Поставьте на средний огонь и, продолжая помешивать, вскипятите и проварите 2–3 минуты, до загустения.
Шаг 5
Снимите крем с плиты, накройте плёнкой и остудите при комнатной температуре.
Шаг 6
Затем добавьте в крем 45 г сливочного масла и ваниль, тщательно перемешайте.
Шаг 7
Очистите яблоки, удалите сердцевины, нарежьте фрукты тонкими дольками.
Шаг 8
Раскатайте тесто в большой тонкий пласт на пергаменте, переложите на противень. Слегка прорежьте ножом вдоль краёв, чтобы были бортики. Смажьте эти места взбитым яйцом. Наколите поверхность пласта вилкой.
Чтобы бортики были выше, можно отрезать от теста несколько длинных полосок и положить их на края пласта. Тогда смазывайте яйцом и края пласта, и полоски сверху.Шаг 9
Распределите по тесту заварной крем, сверху разложите яблоки. Смажьте фрукты оставшимся растопленным маслом и посыпьте остатками сахара.
Шаг 10
Выпекайте слоёный пирог с яблоками и заварным кремом около 25 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 ℃. Перед нарезкой остудите.
