Шаг 1
В большой миске соедините яйца, сахар, мёд и сливочное масло. Всыпьте соду и специи, хорошо перемешайте. Поставьте миску на водяную баню.
Шаг 2
Постоянно помешивая, нагревайте 3–4 минуты. Когда масло полностью растает, а на поверхности появится лёгкая белая пена, снимите миску с огня.
Шаг 3
Всыпьте в горячую массу половину муки. Постепенно подсыпая вторую часть муки, замесите мягкое, гладкое и слегка липкое тесто.
При остывании тесто станет более крутым, поэтому не забивайте его мукой.
Шаг 4
Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 6
Тесто разделите на две равные части. Раскатайте их в одинаковые прямоугольные пласты толщиной 7–10 мм.
Шаг 7
Один пласт выложите на противень. Отступив от краёв 1–2 см, смажьте тесто толстым слоем повидла или сгущёнки.
Шаг 8
Накройте начинку вторым пластом. Соедините и защипните края, обрежьте излишки теста.
Шаг 9
Если хотите, украсьте пряник фигурными надрезами или остатками теста. Выпекайте 30–40 минут до золотисто-коричневого цвета.