Завтрак с Лайфхакером: супербелковые творожные ватрушки с вишней
Секрет супербелковости в том, что тесто и начинка готовятся из творога. Для основы лучше брать продукт в брикетах жирностью 5–9%, а для начинки — мягкий творог. Что касается вишни, можно взять замороженную без косточек (для ускорения процесса приготовления) или сезонную свежую.
Видела в соцсетях, что у многих такие ватрушки растекаются в духовке, но с этим рецептом у вас такого не произойдёт! В тесто нужно положить достаточно муки. Ну и не совсем очевидный лайфхак — использовать покупную сахарную пудру, в состав которой входит крахмал. Он уберёт всю влажность из основы и начинки и поможет держать изделию форму.
Конечно, это не самый быстрый завтрак, но если приготовить такие ватрушки с вечера, то утром их можно будет сразу подать к кофе или взять с собой в офис. Всего получается 5 штук, в каждой из которых 372 калории, 25 г белка, 8 г жиров и 50 г углеводов.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся вам для приготовления: творог обычный для теста и мягкий для начинки, яйца, мука и другие сыпучие продукты, которые сделают тесто лучше по текстуре, вкуснее и ароматнее: сахарная пудра с крахмалом, ванильный сахар и щепотка соли. И вишня, конечно, — её нужно достать из морозилки заранее и слить лишнюю жидкость, либо погреть в микроволновке при невысокой мощности.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 2
В объёмную миску положите творог из брикетов и вбейте одно яйцо. А второе разделите на белок (его тоже положите к творогу) и желток (в другую ёмкость).
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер 
Как отделить желток от белка: 6 простых способовШаг 3
В миску к творогу и яйцам добавьте 3 столовые ложки сахарной пудры, ванильный сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Хорошо перемешайте вилкой.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 4
Введите муку, можно не сразу всю: добавьте сначала 100 г, перемешайте и оцените консистенцию. Если тесто сильно прилипает к рукам и не формируется, вводите частями оставшуюся муку.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 5
Вот так должно выглядеть готовое тесто. Важно, чтобы оно легко формовалось, при этом чтобы не сильно было забито мукой.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 6
В тарелку к желтку добавьте мягкий творог и 1 столовую ложку сахарной пудры, перемешайте вилкой.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 7
Вот такой консистенции начинка получается.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 8
Из теста сформируйте 5 шариков, обваливая немного в муке. Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 9
При помощи стакана сделайте углубления для начинки.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 10
Выложите начинку в центр.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 11
Добавьте вишню. Лучше выкладывать прямо по одной ягодке: так и аккуратнее получится, и лишняя жидкость не попадёт на изделие.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 12
Поставьте выпекаться белковые ватрушки в заранее разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут. Так мои ватрушки выглядели через 20 минут после выпекания, и я решила смазать бортики яйцом, чтобы в итоге они получились румяными.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер 
15 вариантов, чем смазать пирожки, булочки и другую выпечкуШаг 13
Такие творожные ватрушки с вишней у меня получились. Выпекала 30 минут.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер Шаг 14
Готовые ватрушки можно подать сразу в тёплом виде, посыпав сахарной пудрой.
Фото: Алина Лебедева / Лайфхакер
