Венгерские ватрушки с творогом

Разделите 2 яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с молоком, растопленным сливочным маслом, 85 г сахара и дрожжами.

Добавьте соль и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто.

Накройте миску с тестом плёнкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, пока оно не удвоится в размере. Обомните тесто и расстаивайте ещё 30 минут.

Для начинки смешайте творог, оставшиеся 100 г сахара, сметану, манную крупу и цедру.

Миксером взбейте белки до устойчивых пиков. Лопаткой вмешайте в творог.

Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.

Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около ¹⁄₂ см. Нарежьте на квадраты.

В середину каждого квадрата выложите 1–2 столовые ложки начинки. Соедините и защипните уголки теста в центре.

Выложите заготовки на противень. Взбейте вилкой оставшееся яйцо и смажьте им ватрушки. Выпекайте около 30 минут до румяности.