Венгерские ватрушки с творогом

Приготовление

1. Шаг 1

   Разделите 2 яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с молоком, растопленным сливочным маслом, 85 г сахара и дрожжами.

2. Шаг 2

   Добавьте соль и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто.

   Может понадобиться немного меньше или больше муки.

3. Шаг 3

   Накройте миску с тестом плёнкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, пока оно не удвоится в размере. Обомните тесто и расстаивайте ещё 30 минут.

4. Шаг 4

   Для начинки смешайте творог, оставшиеся 100 г сахара, сметану, манную крупу и цедру.

5. Шаг 5

   Миксером взбейте белки до устойчивых пиков. Лопаткой вмешайте в творог.

6. Шаг 6

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.

7. Шаг 7

   Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около ¹⁄₂ см. Нарежьте на квадраты.

8. Шаг 8

   В середину каждого квадрата выложите 1–2 столовые ложки начинки. Соедините и защипните уголки теста в центре.

9. Шаг 9

   Выложите заготовки на противень. Взбейте вилкой оставшееся яйцо и смажьте им ватрушки. Выпекайте около 30 минут до румяности.

   По желанию после остывания посыпьте сахарной пудрой.