Венгерские ватрушки с творогом

Приготовление

1. 1․

   Разделите 2 яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с молоком, растопленным сливочным маслом, 85 г сахара и дрожжами.

2. 2․

   Добавьте соль и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто.

   Может понадобиться немного меньше или больше муки.
3. 3․

   Накройте миску с тестом плёнкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, пока оно не удвоится в размере. Обомните тесто и расстаивайте ещё 30 минут.

4. 4․

   Для начинки смешайте творог, оставшиеся 100 г сахара, сметану, манную крупу и цедру.

5. 5․

   Миксером взбейте белки до устойчивых пиков. Лопаткой вмешайте в творог.

6. 6․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.

7. 7․

   Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около ¹⁄₂ см. Нарежьте на квадраты.

8. 8․

   В середину каждого квадрата выложите 1–2 столовые ложки начинки. Соедините и защипните уголки теста в центре.

9. 9․

   Выложите заготовки на противень. Взбейте вилкой оставшееся яйцо и смажьте им ватрушки. Выпекайте около 30 минут до румяности.

   По желанию после остывания посыпьте сахарной пудрой.