2 ч. 30 мин.

Венгерские ватрушки с творогом

Name: Венгерские ватрушки с творогом
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Венгерская
Ingredients: Яйца 3 штуки; Молоко 200 мл; Сливочное масло 50 г; Сахар 185 г; Быстродействующие дрожжи 2 ч. ложки; Соль ½ ч. ложки; Мука 500 г + для посыпки; Творог 500 г; Сметана 50 г; Манная крупа 25 г; Цедра лимона 1 ч. ложка

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

От обычных ватрушек эти отличаются формой и более воздушной начинкой.

Время приготовления

Общее

2 часа 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

3 штуки

200 мл

50 г

185 г

Быстродействующие дрожжи

2 ч. ложки

½ ч. ложки

500 г + для посыпки

500 г

50 г

25 г

1 ч. ложка

Можно добавить

Сахарная пудра

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Разделите 2 яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с молоком, растопленным сливочным маслом, 85 г сахара и дрожжами.
Шаг 2
Добавьте соль и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто.
Может понадобиться немного меньше или больше муки.
Шаг 3
Накройте миску с тестом плёнкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, пока оно не удвоится в размере. Обомните тесто и расстаивайте ещё 30 минут.
Шаг 4
Для начинки смешайте творог, оставшиеся 100 г сахара, сметану, манную крупу и цедру.
Шаг 5
Миксером взбейте белки до устойчивых пиков. Лопаткой вмешайте в творог.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.
Шаг 7
Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около ¹⁄₂ см. Нарежьте на квадраты.
Шаг 8
В середину каждого квадрата выложите 1–2 столовые ложки начинки. Соедините и защипните уголки теста в центре.
Шаг 9
Выложите заготовки на противень. Взбейте вилкой оставшееся яйцо и смажьте им ватрушки. Выпекайте около 30 минут до румяности.
По желанию после остывания посыпьте сахарной пудрой.