Ватрушки с изюмом

Дрожжи смешайте с тёплым молоком и половиной сахара. Оставьте смесь на 5–10 минут в тёплом месте.

Добавьте оставшийся сахар, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешайте всё венчиком до однородности.

Всыпьте половину муки, перемешайте. Постепенно добавляя оставшуюся муку, замесите мягкое и гладкое тесто.

Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–2 часа.

Когда тесто увеличится вдвое, обомните его, снова накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

Творог протрите сквозь мелкое сито и тщательно смешайте с сахаром, яйцом и ванильным экстрактом.

Изюм обваляйте в муке и добавьте к творогу, перемешайте.

Тесто обомните и разделите на 12–15 равных частей.

Противень застелите пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180 °С.

Из теста скатайте шарики, выложите их на противень, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут.

С помощью небольшого стакана сделайте в центре заготовок углубления. Наполните их начинкой.

Желток взбейте вилкой с молоком. Смажьте тесто этой смесью. Выпекайте ватрушки 25–30 минут до золотистого цвета.