Ватрушки с двойной начинкой

Приготовление

1. Шаг 1

   Смешайте дрожжи с молоком и 2 столовыми ложками сахара. Накройте опару плёнкой и оставьте в тёплом месте на 10 минут.

2. Шаг 2

   Половину муки просейте с разрыхлителем и крахмалом и смешайте с солью и оставшимся сахаром.

3. Шаг 3

   Яйца взбейте с ванильным сахаром в пену с помощью венчика. Влейте к опаре масло и яйца, перемешайте.

4. Шаг 4

   Всыпьте к жидким ингредиентам мучную смесь, хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте оставшуюся муку, замешивая мягкое и немного липкое тесто.

5. Шаг 5

   Скатайте тесто в шар, уложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60–90 минут.

6. Шаг 6

   Приготовьте начинку. Мак несколько раз промойте в холодной воде, выложите в сотейник и залейте молоком.

7. Шаг 7

   Варите мак на слабом огне 40–60 минут, периодически помешивая. Когда мак впитает всю жидкость, снимите его с огня.

8. Шаг 8

   Слегка остывший мак измельчите в блендере или кофемолке, смешайте с сахаром и размягчённым сливочным маслом.

9. Шаг 9

   Соедините творог со сливками, яйцом, обычным и ванильным сахаром, взбейте всё блендером до однородности.

10. Шаг 10

    Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

11. Шаг 11

    Поднявшееся тесто обомните и разделите на 15–18 равных частей. Из каждой сформируйте толстую лепёшку с небольшим углублением в центре.

12. Шаг 12

    Выложите на одну половину углублений маковую начинку, а на вторую — творожную. Смажьте края ватрушек желтком.

13. Шаг 13

    Выпекайте ватрушки в разогретой духовке 15–20 минут до золотистого цвета.