Шаг 1
Растопите сливочное масло. Взбейте яйца с сахаром в однородную массу с помощью миксера.
Шаг 2
Влейте к яйцам масло, взбейте ингредиенты до однородности.
Шаг 3
Не выключая миксер, постепенно всыпьте к яичной массе муку. Взбивайте тесто до однородной гладкой массы.
Шаг 4
На разогретую вафельницу выкладывайте по 1 столовой ложке теста. Выпекайте вафли 1–2 минуты до золотистого цвета.
Шаг 5
Горячие вафли сразу же сверните в трубочки и оставьте до полного остывания.
Шаг 6
В сотейнике соедините сахар и воду, доведите смесь до кипения и добавьте лимонную кислоту. Варите сироп до загустения 10–12 минут.
Шаг 7
Миксером взбейте белки в крепкую пену. Тонкой струйкой влейте к белкам горячий сироп, непрерывно взбивая крем.
Шаг 8
Переложите крем в кондитерский мешок и наполните им трубочки.