Вафельные трубочки с белковым кремом

Растопите сливочное масло. Взбейте яйца с сахаром в однородную массу с помощью миксера.

Влейте к яйцам масло, взбейте ингредиенты до однородности.

Не выключая миксер, постепенно всыпьте к яичной массе муку. Взбивайте тесто до однородной гладкой массы.

На разогретую вафельницу выкладывайте по 1 столовой ложке теста. Выпекайте вафли 1–2 минуты до золотистого цвета.

Горячие вафли сразу же сверните в трубочки и оставьте до полного остывания.

В сотейнике соедините сахар и воду, доведите смесь до кипения и добавьте лимонную кислоту. Варите сироп до загустения 10–12 минут.

Миксером взбейте белки в крепкую пену. Тонкой струйкой влейте к белкам горячий сироп, непрерывно взбивая крем.

Переложите крем в кондитерский мешок и наполните им трубочки.