Белёвская пастила
В Белёве, небольшом городе в Тульской области, такую слоёную пастилу готовят с XIX века. Сделать знаменитый десерт можно и дома, вам понадобится всего три ингредиента. Для приготовления лучше всего подходит ароматная кисло-сладкая антоновка.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
Шаг 2
Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину. Выложите фрукты на противень и выпекайте 30–40 минут до мягкости.
Шаг 3
Фрукты выложите в мелкое сито и уберите в холодильник на 4–5 часов, слейте жидкость. Измельчите яблоки блендером до однородности и протрите сквозь мелкое сито.
В результате должно получиться 500–600 г пюре.Шаг 4
Всыпьте к пюре сахар, взбивайте миксером 5–6 минут. Влейте охлаждённый белок, взбивайте ещё 7–8 минут, пока масса не станет светлой и пышной.
Шаг 5
Прямоугольную форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Отложите 2 столовые ложки яблочной массы. Всё остальное выложите в форму ровным слоем толщиной 15–20 мм.
Шаг 6
Сушите пастилу в приоткрытой духовке 6–7 часов при температуре 70–80 °С. Готовая пастила не должна липнуть к рукам.
Шаг 7
Выньте пастилу из духовки, накройте пергаментной бумагой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.
Шаг 8
Пласт пастилы выложите широкой стороной к себе и разрежьте на 3–4 равных прямоугольника.
Шаг 9
Один кусочек пастилы смажьте тонким слоем отложенной яблочной массы. Выложите второй пласт, повторите слои, чтобы получилась буханка.
Шаг 10
Сушите пастилу в духовке ещё 2–3 часа, остудите. По желанию обсыпьте сахарной пудрой.
