Белёвская пастила
15 ч.

Белёвская пастила

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное
0

В Белёве, небольшом городе в Тульской области, такую слоёную пастилу готовят с XIX века. Сделать знаменитый десерт можно и дома, вам понадобится всего три ингредиента. Для приготовления лучше всего подходит ароматная кисло-сладкая антоновка.

Время приготовления

Общее
15 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч. 30 мин.

Ингредиенты

Зелёные яблоки
1 кг
Сахар
80 г
Яичный белок
1 штука

Приготовление

  1. 1․

    Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

  2. 2․

    Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину. Выложите фрукты на противень и выпекайте 30–40 минут до мягкости.

  3. 3․

    Фрукты выложите в мелкое сито и уберите в холодильник на 4–5 часов, слейте жидкость. Измельчите яблоки блендером до однородности и протрите сквозь мелкое сито.

    В результате должно получиться 500–600 г пюре.
  4. 4․

    Всыпьте к пюре сахар, взбивайте миксером 5–6 минут. Влейте охлаждённый белок, взбивайте ещё 7–8 минут, пока масса не станет светлой и пышной.

  5. 5․

    Прямоугольную форму для выпечки застелите пергаментной бумагой. Отложите 2 столовые ложки яблочной массы. Всё остальное выложите в форму ровным слоем толщиной 15–20 мм.

  6. 6․

    Сушите пастилу в приоткрытой духовке 6–7 часов при температуре 70–80 °С. Готовая пастила не должна липнуть к рукам.

  7. 7․

    Выньте пастилу из духовки, накройте пергаментной бумагой и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.

  8. 8․

    Пласт пастилы выложите широкой стороной к себе и разрежьте на 3–4 равных прямоугольника.

  9. 9․

    Один кусочек пастилы смажьте тонким слоем отложенной яблочной массы. Выложите второй пласт, повторите слои, чтобы получилась буханка.

  10. 10․

    Сушите пастилу в духовке ещё 2–3 часа, остудите. По желанию обсыпьте сахарной пудрой.

Обложка: Olllympea / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2022 Лайфхакер

С этим блюдом готовят

Яблоки, запечённые со сливочным сыром
Яблоки, запечённые со сливочным сыром
Яблоки, запечённые с бананом и вареньем
Яблоки, запечённые с бананом и вареньем
Яблоки, запечённые с клюквой в вине
Яблоки, запечённые с клюквой в вине
Яблоки, запечённые с орехами и мёдом
Яблоки, запечённые с орехами и мёдом
Показать ещё

Похожие рецепты

Яблочная пастила
Яблочная пастила
Пастила из смородины
Пастила из смородины
Пастила из сливы без сахара
Пастила из сливы без сахара
Пастила из вишни
Пастила из вишни
Показать ещё