Японский бисквитный рулет с бананом

Разогрейте духовку до 180 °C. Противень полностью застелите пергаментом.

В кастрюлю налейте небольшое количество воды и вскипятите. Уменьшите огонь.

В миску разбейте яйца, добавьте сахар. Поставьте на кастрюлю так, чтобы дно миски не касалось воды. Взбивайте яйца миксером, пока масса не станет слегка тёплой.

Снимите миску с кастрюли и продолжайте взбивать яйца до очень пышной светлой массы.

Нагрейте молоко, не доводя до кипения. Влейте в яйца с сахаром. Соедините муку с крахмалом и лопаткой осторожно вмешайте в тесто.

Перелейте тесто на противень и разровняйте. Выпекайте около 12 минут.

Готовый бисквит накройте доской подходящего размера, застеленной пергаментом, и переверните на неё. Полностью остудите.

В это время приготовьте крем. Для него миксером взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до жёстких пиков.

Снимите с остывшего коржа верхний лист пергамента. Равномерно распределите по нему крем. На короткий край выложите 1–2 очищенных целых банана.

Сверните бисквит в рулет, помогая себе нижним листом пергамента. Заверните в бумагу или пищевую плёнку и уберите в холодильник примерно на 3 часа.