Рулет «Чёрный лес»

Приготовление

1. Шаг 1

   Вишню соедините с сахаром и лимонным соком в сотейнике. Варите ягоды на небольшом огне 5–7 минут, постоянно помешивая. Полностью остудите вишню.

2. Шаг 2

   Охлаждённые сливки взбейте миксером с сахарной пудрой и ванильным экстрактом в плотную устойчивую пену. Уберите их в холодильник.

3. Шаг 3

   Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.

4. Шаг 4

   Муку просейте и смешайте с какао, разрыхлителем и солью. Растопите и остудите сливочное масло.

5. Шаг 5

   Яйца взбейте миксером с сахаром и ванильным экстрактом в светлую пышную пену за 6–7 минут.

6. Шаг 6

   Порциями всыпьте сухие ингредиенты к яйцам, осторожно перемешайте тесто до однородности.

7. Шаг 7

   Добавьте к тесту сливочное масло, перемешайте. Вылейте тесто на подготовленный противень. Выпекайте корж 10–12 минут до готовности.

8. Шаг 8

   Чистое тканевое полотенце присыпьте какао-порошком. Готовый горячий корж переверните на полотенце, удалите бумагу.

9. Шаг 9

   Вместе с полотенцем осторожно сверните бисквит в рулет, полностью его остудите.

10. Шаг 10

    Бисквит разверните, смажьте кремом, на край коржа выложите вишню. Сверните корж в рулет. Уберите его на 1–2 часа в холодильник.

    По желанию отложите часть крема и украсьте им рулет перед подачей.