Рождественское полено

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 220 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой так, чтобы она плотно прилегала к краям формы.

2. Шаг 2

   Белки отделите от желтков. Взбивайте белки миксером 2–3 минуты до образования мягких пиков, отложите в сторону.

3. Шаг 3

   Взбейте желтки с сахаром в светлую массу.

4. Шаг 4

   Просейте муку, какао и разрыхлитель, соедините с кофе и солью.

5. Шаг 5

   Сухую смесь всыпьте к желткам, взбейте венчиком.

6. Шаг 6

   Добавьте в тесто половину белков, взбейте. Затем добавьте вторую и перемешайте осторожными складывающими движениями.

7. Шаг 7

   Вылейте тесто на подготовленную форму и аккуратно разровняйте его лопаткой.

8. Шаг 8

   Выпекайте бисквит 6–7 минут в разогретой духовке, пока корж не станет упругим.

9. Шаг 9

   Готовый бисквит достаньте из духовки и оставьте на 2 минуты. Присыпьте чистое кухонное полотенце сахарной пудрой.

10. Шаг 10

    Переверните на полотенце слегка остывший корж, осторожно снимите с него пергаментную бумагу.

11. Шаг 11

    Возьмитесь за короткий край полотенца и скрутите корж в рулет. Оставьте его полностью остыть в свёрнутом виде.

12. Шаг 12

    Для глазури наломайте шоколад на небольшие куски, соедините его в миске со сливочным маслом, кофе и ванильным экстрактом. Можно добавить кофейный ликёр.

13. Шаг 13

    Сливки доведите до кипения и влейте к шоколаду, хорошо перемешайте массу до однородности. Накройте глазурь пищевой плёнкой и уберите в холодильник.

    Не держите глазурь в холодильнике дольше 30 минут.

14. Шаг 14

    Пока глазурь остывает, миксером на высокой скорости взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до густоты.

15. Шаг 15

    Остывший бисквит раскатайте, смажьте взбитыми сливками, оставляя по краям коржа немного свободного места. Сверните рулет и уложите на блюдо швом вниз.

16. Шаг 16

    Острым ножом от одного конца рулета отрежьте наискосок ломтик длиной 5 см. Прикрепите его сверху на центр рулета.

17. Шаг 17

    Остывшую глазурь взбивайте миксером 15–20 секунд, пока венчик не начнёт оставлять на ней вмятины.

18. Шаг 18

    Смажьте глазурью поверхность полена, несколько раз проведите по нему вилкой, чтобы сформировать узор, напоминающий кору. По желанию украсьте полено фигурками из мастики.