Маковец — польский рождественский десерт

Приготовление

1. Шаг 1

   Мак залейте кипятком и накройте тарелкой на 30 минут, после чего откройте и полностью остудите.

2. Шаг 2

   Тем временем займитесь тестом. Тёплое молоко смешайте с 1 чайной ложкой сахара, дрожжами и 4 столовыми ложками муки. Накройте опару полотенцем и оставьте подниматься на 10–15 минут.

3. Шаг 3

   Растопите и немного охладите сливочное масло.

4. Шаг 4

   К опаре добавьте оставшийся сахар, муку, желтки, соль, алкоголь и ванильный сахар. Замесите тесто, постепенно подливая растопленное масло.

5. Шаг 5

   Тесто уберите в миску, накройте полотенцем и оставьте подниматься на 60–90 минут. За это время оно должно увеличиться вдвое.

6. Шаг 6

   Остывший мак откиньте на выстеленное тканью сито, хорошо отожмите. Дважды пропустите через мясорубку с мелкой решёткой или измельчите блендером.

7. Шаг 7

   Измельчите грецкие орехи. Добавьте к маку все ингредиенты для начинки, кроме белков. Взбейте их в отдельной миске миксером в густую пену, затем смешайте с начинкой.

   Можно добавить к начинке цукаты или другие сухофрукты и орехи.

8. Шаг 8

   Подошедшее тесто обомните и разделите на три равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 3 мм. На тесто равномерно нанесите начинку, отступая от каждого края по 2 см.

9. Шаг 9

   Сверните пласты в рулеты и выложите их швом вниз на отдельные промасленные листы пергаментной бумаги.

10. Шаг 10

    Заверните бумагу так, чтобы рулеты были полностью ей закрыты. Между бумагой и тестом должен оставаться зазор в 1 см.

11. Шаг 11

    Разогрейте духовку до 190 градусов. Переложите бумагу с рулетами на противень и выпекайте 40 минут до золотистого цвета, после чего выньте из духовки и остудите.

12. Шаг 12

    Тщательно смешайте сахарную пудру с горячей водой до однородной массы. Полейте глазурью остывшие рулеты. По желанию украсьте десерт орехами и изюмом.