5 ч. 30 мин.

Чешский рождественский хлеб

Name: Чешский рождественский хлеб
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 30
Cuisine: Чешская
Ingredients: Свежие дрожжи 17 г; Вода 60 мл; Сахар 100 г; Сливочное масло 110 г; Яйца 2 штуки; Соль 1 ч. ложка; Молоко 475 мл; Мука 720 г; Молотый имбирь 1 щепотка; Молотый мускатный орех 1 щепотка; Апельсиновая цедра ¼ ч. ложки; Светлый изюм 80 г; Цукаты 40 г; Растительное масло 2 ст. ложки; Миндаль 75 г; Молоко 1 ст. ложка; Сахарная пудра 2 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Румяный ломтик традиционной чешской сдобы с миндалём и сухофруктами — лучшая пара для кружки горячего глинтвейна.

Время приготовления

Общее

5 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

17 г

60 мл

100 г

110 г

2 штуки

1 ч. ложка

475 мл

720 г

1 щепотка

Молотый мускатный орех

1 щепотка

¼ ч. ложки

80 г

40 г

2 ст. ложки

75 г

1 ст. ложка

2 ст. ложки

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Дрожжи разведите в тёплой воде. В большой миске взбейте размягчённое сливочное масло и сахар. Отдельно взбейте одно яйцо.

Шаг 2

Добавьте к маслу яйцо, соль, молоко и дрожжи, перемешайте.

Шаг 3

Всыпьте в миску 150 г муки. Вымешивайте опару, пока она не станет гладкой.

Шаг 4

Накройте смесь полотенцем и оставьте подниматься в тёплом месте на 1 час.

Шаг 5

В поднявшуюся опару вмешайте специи и апельсиновую цедру, всыпьте всю муку и замесите мягкое эластичное тесто.

Шаг 6

Добавьте в него изюм и цукаты и скатайте в шар.

Шаг 7

Уложите тесто в смазанную маслом миску. Переверните тесто, чтобы покрыть маслом весь шар. Накройте полотенцем и оставьте подниматься на 2 часа в тёплом месте без сквозняков.

За это время тесто должно увеличиться вдвое, стать мягким и воздушным.

Шаг 8

Поднявшееся тесто обомните и разделите на 9 частей. Из каждой части скатайте колбаски: 4 длиной примерно 35–40 см, 3 длиной 25–30 см и 2 длиной 45–50 см. Дайте заготовкам подняться в течение 15 минут, накрыв полотенцем.

Шаг 9

Миндаль залейте кипятком на 30 секунд. Затем промойте холодной водой, обсушите, очистите от кожицы и нарежьте. Отделите желток одного яйца и взбейте с молоком.

Шаг 10

Сплетите косы: одну из четырёх колбасок, а вторую — из трёх. Сделайте на них по всему центру продольную вмятину. Две оставшиеся колбаски скрутите в жгут.