Мантекадо. Испанское рождественское печенье

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте маслом противень.

2. 2․

   Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, выжмите сок из одной половинки.

3. 3․

   Размягчённое сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу, добавьте оливковое масло и перемешайте.

4. 4․

   В отдельной миске взбейте вилкой яйцо.

5. 5․

   Всыпьте в масло сахар и взбивайте, пока масса не станет гладкой и однородной.

6. 6․

   Добавьте яйцо, цедру и сок лимона, перемешайте.

7. 7․

   К яично-масляной смеси всыпьте муку и соду, быстро замешайте тесто.

8. 8․

   Раскатайте его в пласт толщиной 10–15 мм. Круглой формой или стаканом вырежьте печенье.

9. 9․

   Выложите мантекадо на противень, по желанию посыпьте кунжутом. Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета.

10. 10․

    Печенье остудите и посыпьте сахарной пудрой.