Шаг 1
Масло смешайте с горчицей, солью, перцем, чесноком и паприкой.
Можно добавить и другие приправы по вашему вкусу.
Шаг 2
Нанесите смесь на филе индейки. Положите птицу в миску, накройте крышкой или плёнкой. Оставьте в холодильнике на 5–6 часов или всю ночь.
Чтобы филе лучше промариновалось, на нём можно сделать проколы остриём ножа или тендерайзером.
Шаг 3
Поместите филе в пакет или рукав для запекания. Завяжите. Если на пакете или рукаве нет перфорации, сделайте несколько проколов.
За полчаса-час до запекания достаньте из холодильника, чтобы довести до комнатной температуры.
Шаг 4
Поместите в форму или положите на противень. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 1 час.
Шаг 5
Отложите примерно четверть клюквы или немного меньше.
Шаг 6
Оставшиеся ягоды засыпьте в кастрюлю вместе с сахаром, солью и залейте водой.
Оттаивать клюкву заранее не нужно.
Шаг 7
Помешивая, варите на небольшом огне примерно 5 минут до растворения кристалликов сахара.
Шаг 8
Увеличьте огонь до среднего. Продолжая помешивать, варите ещё 7–10 минут. За это время ягоды полопаются.
Шаг 9
Засыпьте остальную клюкву и установите минимальный огонь. Прогревайте ещё 3–5 минут.
Попробуйте на вкус. Добавьте немного сахара, если соус слишком кислый и немного воды, если слишком густой.
Шаг 10
Подавайте филе индейки вместе с клюквенным соусом.
Оставшийся соус после остывания можно перелить в банку. Плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике неделю-полторы.