Запечённая индейка в шампанском

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 180 минут

Ингредиенты

• Лук ½ штуки
• Морковь ½ штуки
• Сельдерей 1 стебель
• Апельсин ½ штуки
• Сушёная петрушка 1 ст. ложка
• Сушёный розмарин 1 ст. ложка
• Сушёный шалфей 1 ст. ложка
• Сушёный тимьян 1 ст. ложка
• Лимонный перец ½ ст. ложки
• Соль ½ ст. ложки
• Целая индейка 3–4 кг
• Куриный бульон 210 мл
• Шампанское 375 мл

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 175 градусов. Глубокий противень выстелите фольгой для запекания. Её должно хватить, чтобы обернуть всю птицу.

• Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками, апельсин — дольками. Смешайте травы, перец и соль в небольшой миске.

  Лимонный перец можно заменить молотым чёрным.

• Натрите индейку смесью специй внутри и снаружи, нафаршируйте овощами и апельсином и свяжите ей ножки.

• Поместите птицу на противень и залейте бульоном и шампанским. Немного жидкости должно попасть внутрь индейки.

• Накройте птицу фольгой так, чтобы она не прилегала плотно к ножкам и грудке.

• Готовьте в разогретой духовке 1½–2 часа, пока при проколе из мяса не будет вытекать полностью прозрачный сок.

• Удалите фольгу и запекайте птицу ещё 30–60 минут до золотистой корочки. Готовую индейку накройте фольгой и оставьте на 10–15 минут.