Лимон, лук, чеснок и розмарин делают птицу невероятно ароматной. Перед запеканием индейка смазывается сливочным маслом, а в процессе приготовления поливается куриным бульоном. Благодаря этому она получается сочной и нежной.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Свяжите вместе ноги индейки кулинарной нитью или плотными хлопчатобумажными белыми нитками.
- 2․
Лимон и очищенный лук разрежьте на четвертинки. Плоской стороной ножа раздавите зубчики чеснока.
- 3․
Начините индейку лимоном, луком, чесноком и розмарином.
- 4․
Смешайте размягчённое масло с солью и перцем.
- 5․
Натрите маслом всю индейку снаружи и под кожицей. При желании дополнительно посолите и поперчите.
- 6․
Положите индейку грудкой вверх на противень с решёткой.
Если у вас нет противня с решёткой, оторвите большой кусок фольги, сомните и из получившейся полоски сформируйте цифру 8. Положите её на обычный противень, а сверху — индейку. Тушка должна прочно стоять на этой конструкции. - 7․
Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 30–40 минут. За это время индейка начнёт приобретать золотистый цвет.
- 8․
Убавьте температуру до 180 °C и полейте индейку 120 мл бульона.
- 9․
Запекайте ещё 2 часа, поливая птицу этим же количеством бульона каждые полчаса.
Если индейка становится слишком тёмной, накройте её фольгой. - 10․
Из готовой индейки при прокалывании или надрезании должен выделяться прозрачный сок. А само мясо будет светлым. Если сок и мясо красноватые, птице нужно ещё какое-то время побыть в духовке.
Если у вас есть термометр для мяса, вставьте его в толстую часть бедра. Не прокалывайте мясо насквозь и не задевайте кости. Если термометр показывает 74 °C, индейка пропеклась. - 11․
Перед разделкой дайте индейке постоять 20 минут.
Вам понравился рецепт? Оцените его!
