3 ч.

Запечённая индейка, фаршированная лимоном, луком и чесноком

Name: Запечённая индейка, фаршированная лимоном, луком и чесноком
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Выпотрошенная тушка индейки 1 штука (5–5¹⁄₂ кг); Лимон 1 штука; Лук 1 штука; Чеснок 5 зубчиков; Свежий розмарин 4 веточки; Сливочное масло 100–120 г; Соль 2 ч. ложки; Молотый чёрный перец 1 ч. ложка; Куриный бульон 480 мл

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Лимон, лук, чеснок и розмарин делают птицу невероятно ароматной. Перед запеканием индейка смазывается сливочным маслом, а в процессе приготовления поливается куриным бульоном. Благодаря этому она получается сочной и нежной.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Выпотрошенная тушка индейки

1 штука (5–5¹⁄₂ кг)

1 штука

1 штука

5 зубчиков

4 веточки

100–120 г

2 ч. ложки

1 ч. ложка

480 мл

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Свяжите вместе ноги индейки кулинарной нитью или плотными хлопчатобумажными белыми нитками.

Шаг 2

Лимон и очищенный лук разрежьте на четвертинки. Плоской стороной ножа раздавите зубчики чеснока.

Шаг 3

Начините индейку лимоном, луком, чесноком и розмарином.

Шаг 4

Смешайте размягчённое масло с солью и перцем.

Шаг 5

Натрите маслом всю индейку снаружи и под кожицей. При желании дополнительно посолите и поперчите.

Шаг 6

Положите индейку грудкой вверх на противень с решёткой.

Если у вас нет противня с решёткой, оторвите большой кусок фольги, сомните и из получившейся полоски сформируйте цифру 8. Положите её на обычный противень, а сверху — индейку. Тушка должна прочно стоять на этой конструкции.

Шаг 7

Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 30–40 минут. За это время индейка начнёт приобретать золотистый цвет.

Шаг 8

Убавьте температуру до 180 °C и полейте индейку 120 мл бульона.

Шаг 9

Запекайте ещё 2 часа, поливая птицу этим же количеством бульона каждые полчаса.

Если индейка становится слишком тёмной, накройте её фольгой.

Шаг 10

Из готовой индейки при прокалывании или надрезании должен выделяться прозрачный сок. А само мясо будет светлым. Если сок и мясо красноватые, птице нужно ещё какое-то время побыть в духовке.

Если у вас есть термометр для мяса, вставьте его в толстую часть бедра. Не прокалывайте мясо насквозь и не задевайте кости. Если термометр показывает 74 °C, индейка пропеклась.