Запечённая индейка, фаршированная лимоном, луком и чесноком

- Автор рецепта: Дарья Родионова
- После приготовления вы получите 12 порции
- Общее время приготовления рецепта: 175 минут
Ингредиенты
- Выпотрошенная тушка индейки 1 штука (5–5¹⁄₂ кг)
- Лимон 1 штука
- Лук 1 штука
- Чеснок 5 зубчиков
- Свежий розмарин 4 веточки
- Сливочное масло 100–120 г
- Соль 2 ч. ложки
- Молотый чёрный перец 1 ч. ложка
- Куриный бульон 480 мл
Способ приготовления
-
Свяжите вместе ноги индейки кулинарной нитью или плотными хлопчатобумажными белыми нитками.
-
Лимон и очищенный лук разрежьте на четвертинки. Плоской стороной ножа раздавите зубчики чеснока.
-
Начините индейку лимоном, луком, чесноком и розмарином.
-
Смешайте размягчённое масло с солью и перцем.
-
Натрите маслом всю индейку снаружи и под кожицей. При желании дополнительно посолите и поперчите.
-
Положите индейку грудкой вверх на противень с решёткой.
Если у вас нет противня с решёткой, оторвите большой кусок фольги, сомните и из получившейся полоски сформируйте цифру 8. Положите её на обычный противень, а сверху — индейку. Тушка должна прочно стоять на этой конструкции. -
Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 30–40 минут. За это время индейка начнёт приобретать золотистый цвет.
-
Убавьте температуру до 180 °C и полейте индейку 120 мл бульона.
-
Запекайте ещё 2 часа, поливая птицу этим же количеством бульона каждые полчаса.
Если индейка становится слишком тёмной, накройте её фольгой. -
Из готовой индейки при прокалывании или надрезании должен выделяться прозрачный сок. А само мясо будет светлым. Если сок и мясо красноватые, птице нужно ещё какое-то время побыть в духовке.
Если у вас есть термометр для мяса, вставьте его в толстую часть бедра. Не прокалывайте мясо насквозь и не задевайте кости. Если термометр показывает 74 °C, индейка пропеклась. -
Перед разделкой дайте индейке постоять 20 минут.