Запечённая индейка, фаршированная лимоном, луком и чесноком

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 175 минут

Ингредиенты

• Выпотрошенная тушка индейки 1 штука (5–5¹⁄₂ кг)
• Лимон 1 штука
• Лук 1 штука
• Чеснок 5 зубчиков
• Свежий розмарин 4 веточки
• Сливочное масло 100–120 г
• Соль 2 ч. ложки
• Молотый чёрный перец 1 ч. ложка
• Куриный бульон 480 мл

Способ приготовления

• Свяжите вместе ноги индейки кулинарной нитью или плотными хлопчатобумажными белыми нитками.

• Лимон и очищенный лук разрежьте на четвертинки. Плоской стороной ножа раздавите зубчики чеснока.

• Начините индейку лимоном, луком, чесноком и розмарином.

• Смешайте размягчённое масло с солью и перцем.

• Натрите маслом всю индейку снаружи и под кожицей. При желании дополнительно посолите и поперчите.

• Положите индейку грудкой вверх на противень с решёткой.

  Если у вас нет противня с решёткой, оторвите большой кусок фольги, сомните и из получившейся полоски сформируйте цифру 8. Положите её на обычный противень, а сверху — индейку. Тушка должна прочно стоять на этой конструкции.

• Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 30–40 минут. За это время индейка начнёт приобретать золотистый цвет.

• Убавьте температуру до 180 °C и полейте индейку 120 мл бульона.

• Запекайте ещё 2 часа, поливая птицу этим же количеством бульона каждые полчаса.

  Если индейка становится слишком тёмной, накройте её фольгой.

• Из готовой индейки при прокалывании или надрезании должен выделяться прозрачный сок. А само мясо будет светлым. Если сок и мясо красноватые, птице нужно ещё какое-то время побыть в духовке.

  Если у вас есть термометр для мяса, вставьте его в толстую часть бедра. Не прокалывайте мясо насквозь и не задевайте кости. Если термометр показывает 74 °C, индейка пропеклась.

• Перед разделкой дайте индейке постоять 20 минут.