Салат с брокколи, нутом, бурым рисом и лимонной заправкой

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 3 порции
• Общее время приготовления рецепта: 55 минут

Ингредиенты

• Бурый рис ¹⁄₄ стакана
• Вода ¹⁄₂ стакана
• Соль по вкусу
• Брокколи 1 кочан
• Миндальные лепестки 30 г
• Зелёный лук 1–2 пёрышка
• Петрушка ¹⁄₄ пучка
• Консервированный или варёный нут 130 г
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Лимон 1 штука
• Чеснок 1 зубчик
• Оливковое масло 2 ч. ложки
• Дижонская горчица 1 ч. ложка

Способ приготовления

• Выложите рис в кастрюлю, залейте водой, подсолите и поставьте на огонь.

• Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30–35 минут.

• Снимите с плиты и оставьте под крышкой на 5 минут.

• Затем перемешайте вилкой, переложите на тарелку и полностью остудите.

• Тем временем разделите брокколи на соцветия. Выложите их в миску, залейте кипятком, накройте и оставьте на 3 минуты.

• После слейте жидкость, охладите брокколи в холодной воде и просушите бумажным полотенцем.

• Слегка обжарьте миндаль на сухой сковороде.

• Порубите зелёный лук и петрушку. Добавьте к ним подготовленные ингредиенты, нут и перец.

• Из лимона выжмите сок, мелко натрите цедру. Чеснок измельчите.

• Соедините сок, цедру, чеснок, масло и горчицу и заправьте этой смесью салат. При необходимости подсолите его.