Гусь, запечённый в рукаве с апельсинами и яблоками

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 2880 минут

Ингредиенты

• Гусь 1 штука весом 2 700–2 800 г
• Соль 2 ст. ложки
• Перец чёрный молотый 1 ч. ложка
• Смесь перцев 1 ч. ложка
• Паприка 2 ч. ложки
• Специи для птицы 2–3 ч. ложки
• Яблоки 1–2 штуки
• Апельсины 1–2 штуки

Способ приготовления

• Гуся промойте, подсушите бумажными полотенцами. Удалите излишки жира.

• Смешайте соль, перцы, паприку и специи для птицы. Смесью, которая получилась, натрите гуся снаружи и внутри.

• Заверните тушку в плёнку и оставьте в холодильнике на 1–2 дня. За час до приготовления достаньте птицу из холодильника.

• Яблоки и апельсины нарежьте крупными кусочками и нафаршируйте ими гуся. Скрепите края зубочистками или кулинарной нитью, чтобы начинка оставалась внутри. Ноги также свяжите нитью.

• Переложите гуся в рукав для запекания и плотно закрепите края. Сделайте несколько проколов в рукаве.

• Выложите гуся на застеленный фольгой противень.

• Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 градусов, а после — ещё 70–80 минут при температуре 180 градусов.

• Надрежьте и распахните рукав, а после готовьте ещё 20–30 минут, чтобы гусь подрумянился.

  Готовность лучше проверить термометром. Температура должна составлять порядка 73 °С.

• Готового гуся достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15–20 минут.