Гусь, запечённый в рукаве с апельсинами и яблоками

Приготовление

1. 1․

   Гуся промойте, подсушите бумажными полотенцами. Удалите излишки жира.

2. 2․

   Смешайте соль, перцы, паприку и специи для птицы. Смесью, которая получилась, натрите гуся снаружи и внутри.

3. 3․

   Заверните тушку в плёнку и оставьте в холодильнике на 1–2 дня. За час до приготовления достаньте птицу из холодильника.

4. 4․

   Яблоки и апельсины нарежьте крупными кусочками и нафаршируйте ими гуся. Скрепите края зубочистками или кулинарной нитью, чтобы начинка оставалась внутри. Ноги также свяжите нитью.

5. 5․

   Переложите гуся в рукав для запекания и плотно закрепите края. Сделайте несколько проколов в рукаве.

6. 6․

   Выложите гуся на застеленный фольгой противень.

7. 7․

   Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 градусов, а после — ещё 70–80 минут при температуре 180 градусов.

8. 8․

   Надрежьте и распахните рукав, а после готовьте ещё 20–30 минут, чтобы гусь подрумянился.

   Готовность лучше проверить термометром. Температура должна составлять порядка 73 °С.
9. 9․

   Готового гуся достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15–20 минут.