Фаршированный гусь с гречкой и белыми грибами

Приготовление

1. Шаг 1

   Тушку птицы промойте и подсушите. Удалите излишки жира, шею и последние фаланги крыльев.

2. Шаг 2

   Гуся натрите солью и перцем снаружи и внутри. Положите в форму, залейте вином и оставьте в холодильнике на 10–12 часов. За это время несколько раз переверните.

3. Шаг 3

   Грибы залейте горячей водой на 15–20 минут. После слейте жидкость и измельчите грибы.

4. Шаг 4

   Сковороду разогрейте на огне выше среднего. За 3–4 минуты прокалите на ней гречку, постоянно помешивая. После отварите гречку за 7–8 минут.

5. Шаг 5

   Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

6. Шаг 6

   В другой сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, добавьте морковь и готовьте ещё столько же.

7. Шаг 7

   Засыпьте к моркови и луку грибы. Оставьте на огне ещё на 4–5 минут, после перемешайте с гречкой, солью и перцем. Через 5 минут снимите с огня. Остудите.

8. Шаг 8

   Не слишком плотно наполните тушку гречкой с овощами и грибами. Чтобы начинка осталась внутри, закрепите края зубочистками или нитью.

9. Шаг 9

   Крупно порежьте морковь с луком и выложите на дно формы. Сверху разместите гуся и залейте бульон. Сверху накройте фольгой.

   На дно формы также можно положить шею и удалённые фаланги крыльев.

10. Шаг 10

    Запекайте гуся примерно 3 часа при температуре 180 °С. За 30–50 минут до готовности снимите фольгу, чтобы птица подрумянилась.

11. Шаг 11

    Достаньте птицу из духовки. Снова накройте фольгой и оставьте на 15–20 минут.