Запечённые перепёлки с бальзамическим соусом
Нежное мясо птиц готовится довольно быстро. Соус на основе куриного бульона придаёт ему пикантные нотки.
Время приготовления
Общее
40 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
15 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
4 штуки
по вкусу
1 ст. ложка
120 мл
120 мл
Приготовление
Шаг 1
Перепёлок натрите солью и смажьте маслом. Выложите в форму грудками вверх.
Чтобы тушки не заваливались на бок, с обеих сторон от каждой можно положить стебли сельдерея.
Шаг 2
Запекайте примерно 12 минут в разогретой до 250 °С духовке. Выложите на тарелку, плотно оберните фольгой и оставьте на 15 минут.
Шаг 3
В форму, в которой запекались перепёлки, влейте горячий бульон. Лопаткой соскребите со дна подрумяненные кусочки мяса. Перелейте всё в сковороду и доведите до кипения.
Шаг 4
Добавьте бальзамический уксус и сок, который скопился на дне тарелки с перепёлками. Варите на огне выше среднего до загустения.
Шаг 5
Подавайте перепёлок вместе с соусом.
