40 мин.

Запечённые перепёлки с бальзамическим соусом

Name: Запечённые перепёлки с бальзамическим соусом
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Перепёлки 4 штуки; Соль по вкусу; Оливковое масло 1 ст. ложка; Куриный бульон 120 мл; Бальзамический уксус 120 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Нежное мясо птиц готовится довольно быстро. Соус на основе куриного бульона придаёт ему пикантные нотки.

Время приготовления

Общее

40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

15 минут

Количество порций

Ингредиенты

4 штуки

по вкусу

1 ст. ложка

120 мл

120 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Перепёлок натрите солью и смажьте маслом. Выложите в форму грудками вверх.
Чтобы тушки не заваливались на бок, с обеих сторон от каждой можно положить стебли сельдерея.
Шаг 2
Запекайте примерно 12 минут в разогретой до 250 °С духовке. Выложите на тарелку, плотно оберните фольгой и оставьте на 15 минут.
Шаг 3
В форму, в которой запекались перепёлки, влейте горячий бульон. Лопаткой соскребите со дна подрумяненные кусочки мяса. Перелейте всё в сковороду и доведите до кипения.
Шаг 4
Добавьте бальзамический уксус и сок, который скопился на дне тарелки с перепёлками. Варите на огне выше среднего до загустения.
Шаг 5
Подавайте перепёлок вместе с соусом.