Мини-капрезе

Мини-капрезе
melskitchencafe.com

Ингредиенты

  • ½ кг помидоров черри;
  • пучок свежего базилика;
  • 240 г моцареллы;
  • бальзамический уксус для заправки.

Приготовление

Разрезаете помидоры пополам. Нарезаете сыр на кусочки подходящего размера. Складываете листики базилика втрое и нанизываете закуску на зубочистки в следующем порядке: помидор, листик базилика и кусочек сыра. Выкладываете закуску на поднос и перед подачей слегка сбрызгиваете бальзамическим уксусом. Если есть желание, можно добавить немного оливкового масла.

Корзиночки с арбузом и фетой

Корзиночки с арбузом и фетой
cookingforkeeps.com

Ингредиенты

  • 1 арбуз;
  • ¾ чашки нарезанных кубиками огурцов;
  • ¾ чашки феты;
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса;
  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Нарезаете арбуз на ломти толщиной 5 см, а затем с помощью круглых формочек для печенья вырезаете небольшие круги. Из этих кругов делаете что-то вроде чашек, удалив серединку.

Удалённую часть арбуза шинкуете, смешиваете с огурцами и крошкой феты, добавляете оливковое масло и винный уксус. Приправляете всё это солью и перцем по вкусу, хорошо перемешиваете и выкладываете в арбузные чашечки.

Брускетта с томатами и рикоттой

рецепты летних закусок
simplehealthykitchen.com

Ингредиенты

  • 450 г помидоров черри;
  • 1 чашка рикотты или творога;
  • ¼ чашки мелко нарезанных листьев шпината;
  • 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев базилика;
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного зелёного лука;
  • 8–10 ломтиков хлеба;
  • 2–3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1–2 зубчика чеснока (очистить, но не измельчать);
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Разрезаете помидорки черри пополам, солите, перчите и откладываете в сторону. В небольшой миске смешиваете рикотту или творог с листьями шпината, базилика и зелёным луком.

Подсушиваете кусочки хлеба в духовке или на сковороде-гриль, натираете чесноком и сбрызгиваете сверху оливковым маслом.

Затем намазываете на хлеб творожную смесь, выкладываете сверху томаты и, если есть необходимость, добавляете немного соли и чёрного перца.

Брускетта с персиками, клубникой и козьим сыром

рецепты летних закусок
yummly.com

Ингредиенты

  • 1 французский багет;
  • 10 ягод клубники, нарезанных небольшими кусочками;
  • 3 персика, очищенных от шкурки и нарезанных такими же кусочками, как и клубника;
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
  • 1 чашка измельчённых свежих листьев базилика;
  • примерно 100 г мягкого козьего сыра.

Приготовление

Подсушиваете в духовке или на сковороде-гриль кусочки багета. В отдельной миске смешиваете персики, клубнику, листья базилика и заправляете бальзамическим уксусом. Хорошо перемешиваете.

Подсушенный хлеб намазываете козьим сыром и выкладываете сверху фруктовый микс.

Приятного аппетита!