10 кулинарных лайфхаков с привычными продуктами

1. Не жарьте бекон — запеките его

Если вы любите хрустящие полоски бекона, этот лайфхак вам понравится. Не жарьте бекон на сковороде, лучше разогрейте духовку, выложите его на противень и отправьте запекаться. Именно так поступают в американских ресторанах, где бекон готовят в промышленных объёмах. Поверьте, бекон получится не только хрустящим и поджаристым, но и очень ароматным.

2. Приготовьте сочное куриное филе в пергаментном конверте

Если варёное куриное филе вам надоело, а жарить его не хочется, попробуйте другой способ. Возьмите мясо курицы, не жалейте трав и чёрного перца, немного посолите, положите в пергаментный конверт и запеките в духовке.

Свернуть конверт можно как угодно, лишь бы сок мяса остался внутри во время готовки. Отмечу, что у меня курица получается сухой, если стенки конверта состоят из одного слоя пергамента. Но если сделать и нижнюю, и верхнюю часть конверта из двойного листа, то филе получается невероятно нежным и мягким.

Курицу, приготовленную таким способом, можно добавлять в салаты или съесть с гарниром.

3. Нагрейте специи, и они отдадут весь свой аромат

Прежде чем добавлять специи в еду, прогрейте их на сковороде. Для салата, скажем, не обязательно греть чёрный перец, но для любых других блюд этот лайфхак справедлив.

Когда вы прогреваете специи, они отдают больше аромата еде. Можно нагреть пряности и перед тем, как их смолоть, тогда приятный запах усилится. Если хранить их в герметичной упаковке, богатый вкус и аромат сохранятся надолго.

4. Сделайте чеснок основой соуса и не переживайте о запахе изо рта

Многие боятся включать чеснок в ежедневный рацион из-за его резкого запаха. Это справедливо, ведь «аромат» этого продукта, съеденного за обедом, исчезнет только после того, как вы почистите зубы.

Зато печёный или жареный чеснок можно использовать как основу для соуса, тогда запах будет менее сильным и устойчивым. Конечно, такой соус не стоит брать с собой на работу, но для ужина он вполне годится.

Запеките головку чеснока или поджарьте несколько зубчиков до мягкости и золотистой корочки. С помощью пресса для чеснока превратите их в пасту. Добавьте чайную ложку масла и соль. Взбивайте, пока масса не побелеет. Добавьте немного лимонного сока и снова взбейте. В эту основу можно добавлять специи, пасту из паприки или томатов, свежие травы. Соус подойдёт к овощным блюдам, мясу, птице.

5. Чтобы быстро сделать пюре из тыквы, приготовьте её в микроволновке

На основе тыквы можно приготовить немало блюд, и, как правило, для этого придётся превратить овощ в пюре. Очистите тыкву, разрежьте её на небольшие кусочки и положить в тарелку (используйте ту посуду, которую можно ставить в микроволновую печь). Накройте тарелку плёнкой и отправьте в микроволновку. В зависимости от мощности вашей СВЧ-печки готовить тыкву нужно 10–15 минут. Затем достаньте тарелку и разомните тыкву вилкой. Получится пюре, на основе которого можно сделать кексы, пирожки и многое другое.

6. Тофу станет вкуснее, если положить его под пресс

Соевый сыр тофу многие не любят и сравнивают его вкус с картоном или бумагой. Кажется, это именно тот случай, когда тофу невкусный только для тех, кто не умеет его готовить. Этот соевый сыр с лёгкостью принимает те вкусы, которыми его наполняют специи и соус. А чтобы тофу был упругим и не размягчился во время приготовления, используйте следующий лайфхак: положите тофу под пресс, чтобы из него вышла лишняя вода, и только после того, как сыр станет упругим, начинайте готовить.

7. Овощи сохранят больше полезных веществ, если их запечь

Одна из самых больших ошибок, которые совершаем на кухне, заключается в том, что мы варим овощи. Это не лучшее решение, ведь во время варки они теряют массу полезных веществ. Поэтому попробуйте запекать овощи перед тем, как использовать их для салата или готового блюда.

• Свёклу, морковь и картофель можно завернуть в фольгу или выложить на решётку, смазать маслом и выпекать до готовности. После того как овощи испекутся, очистите их от кожуры, добавьте в салат или съешьте так, с солью и специями.
• Капусту нарежьте небольшими кусками, хорошо посолите и выложите на противень. Обильно посыпьте специями и запекайте до готовности. Перед тем как достать капусту из духовки, смажьте её маслом и подержите ещё пять минут — она зарумянится и окончательно раскроет свой аромат.
• Сладкий перец лучше запекать целиком до мягкости. Когда будет готов, переложите его в кастрюлю или контейнер и накройте крышкой на пять минут. За это время кожура отделится от мякоти — вам останется только очистить перец. Мякоть перца можно добавить в другое блюдо. А можно посыпать специями, солью, добавить винный или бальзамический уксус и замариновать на несколько часов. Это очень вкусно.
• Баклажаны тоже можно и нужно запекать. После этого — очистить от кожуры, нарезать на кусочки, взбить в блендере или поджарить с яйцом. В любом случае мякоть баклажана будет очень мягкой и ароматной, а блюдо — вкусным.
• Зелёный горошек (например, замороженный) можно посыпать специями и солью и высушить в духовке. Получится очень вкусный и полезный перекус, лучше чипсов или конфет.

8. Брокколи лучше готовить на пару

Выше мы советовали запекать овощи, а не варить их. Но с брокколи история совершенно иная. Этот полезный овощ нужно готовить на пару. Во время варки или жарки он теряет львиную долю полезных веществ, поэтому, если вы хотите, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной, научитесь готовить соцветия брокколи на пару. После того как капуста будет готова, сбрызните её маслом и посолите. Добавьте специи по вкусу.

9. Замороженные овощи размораживайте в духовке

На упаковке с замороженными овощами часто указывается, что готовить их нужно в микроволновой печи. Но, если вы положите такие овощи в микроволновку, они станут резиновыми, невкусными и пахнуть будут все одинаково. Лучше разморозить их в духовке, подрумянив и просушив. Влага, оставшаяся после разморозки, испарится. Вкус и текстура овощей будут идеальными. После этого их можно поджарить или добавить в суп.

10. Мясу и выпечке дайте отдохнуть

Не ешьте выпечку или мясо с пылу с жару. Мясо должно отдохнуть — полежать после того, как вы его приготовите. За это время оно станет вкусным и сочным.

Если вынете торт или пирог из духовки и тут же приметесь его резать, будьте готовы к тому, что он раскрошится даже под самым острым ножом. Необходимо подождать, пока выпечка остынет, и только потом можно разрезать её и перекладывать на тарелку.

Вы наверняка видели в социальных сетях многочисленные фотографии в стиле «я пытался приготовить этот прекрасный торт по рецепту из интернета, и ничего не получилось». Это всё потому, что их разрезали и смазывали кремом, нарушив технологию.