Рисземпик: работает ли новый коктейль для похудения

В зарубежном TikTok набирает популярность новый тренд для похудения. Пользователи называют его Riсezempic, намекая на лекарство от диабета 2‑го типа и ожирения «Оземпик», делятся рецептами и рассказывают о своих результатах. 

Что такое рисземпик

Рисземпик — это коктейль из воды, которая остаётся от замачивания риса в кипятке, и сока лайма или лимона. В TikTok есть разные рецепты этого чудо-средства, но в большинстве видео предлагают такой: 

1. Полстакана обычного белого риса залить половиной стакана кипятка. 
2. Подождать 5 минут. Некоторые тиктокеры считают, что время надо увеличить до 10–15 минут или вообще оставлять замоченный рис на ночь. 
3. Процедить готовый коктейль и остудить его. 
4. Добавить сок одного лайма или половины лимона. 
5. Выпить с утра, на голодный желудок. 

В одном из видео тиктокерша по имени Дебора рассказывает, что такой коктейль помогает сжигать килограмм жира в день и скидывать около 6 кг веса в неделю. 

Эти цифры встречаются и в других тиктоках, вместе с заверениями, что новое суперсредство якобы разгонит метаболизм и поможет организму лучше справляться с глюкозой — прямо как «Оземпик». И, конечно же, выведет все токсины и шлаки. 

Может ли рисземпик помочь похудеть 

Тиктокеры считают, что рисземпик помогает худеть благодаря содержанию устойчивого крахмала. Это особый тип углевода, который не может перерабатываться ферментами тонкого кишечника, попадает в толстый и служит пищей для его микробиоты. Другими словами, является пребиотиком.

Бактерии ферментируют устойчивый крахмал — расщепляют его на более простые компоненты — и производят короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК). Они, в свою очередь, хорошо влияют на чувствительность к инсулину — способность клеток реагировать на этот гормон, «открываться» и впускать глюкозу. Кроме того, КЦЖК способствуют выработке и высвобождению глюкагонподобного пептида‑1 (ГПП‑1). Этот гормон вызывает чувство насыщения и стимулирует выработку инсулина. 

Другими словами, когда уровень ГПП‑1 растёт, человеку кажется, что он поел, даже если это не так. И это один из механизмов, с помощью которых помогает худеть семаглутид — действующее вещество «Оземпика».

Всё это звучит прекрасно, но есть несколько факторов, которые перечёркивают пользу от рисовой водички. 

В отличие от семаглутида, который является агонистом рецепторов ГПП‑1 и может воздействовать на них напрямую, действие устойчивого крахмала совсем не такое быстрое, а его эффективность для похудения толком не изучена и сомнительна. 

Например, в исследовании 2013 года одна группа участников получила 48 г устойчивого крахмала в составе завтрака, а другая — плацебо. У первых после еды было меньше инсулина в плазме крови, чем у вторых. А вот концентрация глюкагонподобного пептида‑1 в обеих группах не отличалась. Учёные сделали вывод, что у людей устойчивый крахмал не вызывает рост ГПП‑1.

Не влияет он и на массу тела. В другом исследовании женщины с лишним весом в течение 12 недель потребляли по 40 г устойчивого крахмала в день. У них улучшилась чувствительность к инсулину, но ни вес, ни количество жира не изменились.

И даже если вас интересует не похудение, а усвоение глюкозы в организме, неизвестно, будет ли какой-то эффект от рисовой водички. 

В исследованиях, показавших пользу резистентного крахмала, люди принимали от 6 до 40 г этого углевода в день, либо в виде добавки, либо в составе диеты с высоким количеством клетчатки. В рисе же его количество не особенно велико. В одной научной работе учёные выяснили, что сразу после варки в 100 г рисовой каши будет содержаться 0,64 г пребиотика, а если охладить блюдо в течение 24 часов при температуре 4° С — 1,3 г. 

Сколько полезного крахмала вы сможете получить, выпив стакан рисовой воды, неизвестно. Но даже если получите много, это никак не скажется на вашем весе. 

Юлия Ишутина

Гастроэнтеролог, диетолог Community clinic.

Да, резистентный крахмал влияет на микробиоту, но нет никаких доказательств, что он может способствовать снижению веса. Такой коктейль не обеспечит сытость на весь день. Поскольку это жидкость и её состав не сбалансирован, после употребления рисовой воды очень быстро возникнет ощущение голода. Если люди действительно худеют с помощью этого средства, они либо ограничивают себя в еде и пьют только эту воду, либо употребляют что-то дополнительно для контроля веса. Невозможно, чтобы только рисовая вода помогла похудеть.

Что касается второй части рисземпика — сока лайма или лимона — в настоящее время также нет никаких доказательств, что она хоть как-то влияет на похудение. 

Может ли рисземпик навредить

Напиток может навредить несколькими путями.

1. Привести к отравлению. Если рис заражён бактериями, споры которых хорошо переносят высокие температуры, они не погибнут во время варки или замачивания. Но как только вода остынет, захватчики проснутся, начнут размножаться и высвобождать токсичные продукты жизнедеятельности. Если вы замачиваете рис на 5 минут, а затем быстро остужаете свой коктейль и выпиваете его, бактерии не успеют навредить. Но вот если оставляете рисземпик настаиваться на всю ночь, стремление похудеть можете закончиться тошнотой и диареей. 

2. Ухудшить симптомы гастроэзофагеального рефлюкса — заброса желудочной кислоты в пищевод или горло. При таком заболевании цитрусовые могут увеличить дискомфорт и вызвать приступ изжоги. Правда, не у всех людей. 

Юлия Ишутина

Некоторые продукты могут провоцировать изжогу. Чаще всего к ним относят кофе, шоколад, острую пищу, цитрусовые, томаты. Одни продукты способствуют расслаблению нижнего пищеводного сфинктера, что может привести к забросу содержимого желудка в пищевод, другие могут оказывать раздражающее действие. Но пока что точно не известно, как именно они влияют.

Если вы заметили, что какой-то продукт усиливает симптомы гастроэзофагеального рефлюкса, разумно будет исключить его из рациона или хотя бы ограничить количество. То есть если после напитков с соком лайма или лимона вы регулярно испытываете изжогу, попробуйте заменить их на другой, менее кислый напиток.

3. Усилить действие и токсичность противоэпилептического препарата карбамазепина. Если вы принимаете такой, спросите у лечащего врача, можно ли вам экспериментировать с цитрусовыми соками, а тем более пить их каждое утро. 

В целом, стакан рисовой воды по утрам вряд ли навредит вашему здоровью, но при этом и пользы от него не будет. Так что можно смело забыть про очередное волшебное средство для похудения.