Как есть хурму

Как выбрать хурму

Есть несколько особенностей этого фрукта, на которые стоит обратить внимание.

Оцените цвет кожуры. Спелые плоды должны быть равномерного, насыщенного цвета, без вкраплений. Вязкие сорта ярко-оранжевые. Спелая так называемая шоколадная хурма, или «королёк», становится оранжево-коричневой. Ещё на шкурке могут быть тонкие коричневые полоски. У некоторых сортов хурмы такие полоски — показатель зрелости плода. Если же кожура бледная и на ней есть зелёные пятна — плод не вызрел. 

Ощупайте фрукт. Если он очень твёрдый, хурма незрелая. Слишком мягкий плод, который буквально растекается в руках, уже переспел. Есть риск, что на магазинной полке он начал портиться. Спелый фрукт будет упругим: при лёгком нажатии он быстро примет прежнюю форму.

Осмотрите околоплодные листочки. У спелого фрукта они сухие, а кожура под ними будет коричневого цвета.

Как сделать так, чтобы хурма дозрела

Положите хурму в бумажный пакет вместе с бананами и оставьте на 3–4 дня при комнатной температуре. Бананы активно выделяют газ этилен, который ускоряет созревание фруктов.

Ещё один способ дозревания для хурмы — это заморозка. Сложите плоды в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозильную камеру на 4–5 часов. Когда фрукты разморозятся, то станут мягче и слаще. 

Как избавиться от вяжущего вкуса хурмы

Есть два способа.

1. Подержать плоды несколько часов в горячей воде: окуните их в кипяток и оставьте на 3–4 часа. 
2. Отправить хурму на 3–4 дня в морозильную камеру. 

Как правильно есть хурму

Твёрдые сорта хурмы, например «россиянка», «шарон», «персимон», едят с кожурой, как яблоки или груши. Ещё из них можно сделать фруктовую нарезку, удалив косточки. 

Мягкую хурму — к примеру, сорта «бычье сердце», «азербайджанская» — удобнее положить на тарелку и есть десертной ложкой, как мороженое. Кожура при этом тоже съедобна.

Что приготовить из хурмы

С хурмой готовят закуски, десерты, напитки и выпечку. Вот несколько простых рецептов.

1. Пирог с хурмой

Ингредиенты

• 1 крупная мягкая хурма (примерно 300 г);
• 3 яйца;
• 80 г сахара;
• 70 г сливочного масла;
• 170 г муки;
• 1 пакетик разрыхлителя для теста;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Вымойте хурму, очистите её от кожуры и семечек. Мякоть отправьте в миску, крупные кусочки измельчите ножом. Отделите желтки от белков, распределив их в разные ёмкости. К желткам добавьте сахар, перемешайте. Туда же положите сливочное масло, всё перетрите. Выложите к смеси хурму, размешайте. Введите в яично-фруктовую массу просеянную муку в несколько приёмов. Немного насыпали — сразу перемешивайте. Всыпьте разрыхлитель и снова размешайте. 

Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она нагревается, взбейте белки до мягких пиков. Пена должна быть густой, как для безе. Вмешайте взбитые белки в тесто. 

Застелите форму для выпечки пергаментом. Смажьте дно и стенки формы растительным маслом. Выложите тесто в форму, разровняйте. Отправьте форму с тестом в разогретую духовку примерно на 50–60 минут. 

Как подойдёт время, откройте духовку и проверьте готовность пирога. Воткните деревянную шпажку в середину выпечки. Если шпажка сухая, значит пирог готов. Достаньте выпечку из духовки, немного остудите и переложите на блюдо.

2. Салат с хурмой

Ингредиенты

• 1 хурма;
• 50 г руколы;
• 50 мл оливкового масла;
• 30 мл мёда;
• 10 мл лимонного сока;
• 150 г сыра страчателла (можно заменить на моцареллу или брынзу).

Приготовление

Вымойте хурму, просушите бумажным полотенцем. Нарежьте фрукт крупными дольками, убирая косточки. Срежьте с каждой дольки кожуру. Вымойте руколу, тоже просушите бумажным полотенцем.

Сделайте заправку: добавьте к оливковому маслу мёд и лимонный сок.

Руколу разложите по блюду. Сверху положите ломтики хурмы. С помощью столовой ложки выложите сыр страчателла. Полейте всё заправкой для салата. Блюдо готово, можно подавать!

3. Компот из хурмы

Ингредиенты

• 1 кг хурмы;
• 3 л воды;
• 120 г сахара.

Приготовление

Вымойте хурму и нарежьте её дольками, удаляя косточки. Выложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите под крышкой до кипения, затем всыпьте сахар. Дайте компоту покипеть минуты 2–3.

Выключите нагрев. Уберите напиток с плиты — пусть он остынет. Налейте компот в кувшин и оставьте на столе. Угощение отлично подойдёт к любой выпечке или просто утолить жажду.