Как заморозить кабачки на зиму

Как подготовить кабачки к заморозке

Для заготовки выбирайте молодые плоды, в которых ещё не созрели семена. Такие кабачки содержат меньше воды и не будут расползаться после разморозки.

Тщательно помойте овощи под проточной водой и вытрите насухо полотенцем. Осмотрите кабачки и вырежьте ножом повреждённые или подгнившие участки. Удалите плодоножку и хвостик.

Молодые кабачки можно нарезать кружочками или полукружочками толщиной около 0,5 см.

Ещё один вариант — нарезка кубиками. Кусочки можно делать больше или меньше по вашему желанию.

Как заморозить свежие кабачки

Разложите кусочки кабачков в один слой на разделочной доске, подносе или на дне ящика морозильной камеры, предварительно застелив поверхность пергаментом или пищевой плёнкой.

Отправьте овощи замораживаться как минимум на час.

Достаньте кабачки и расфасуйте кусочки по обычным или застёгивающимся пакетам. Слегка надавите на упаковку, чтобы выпустить лишний воздух, и завяжите или закройте её.

Снова отправьте овощи в морозилку — на хранение. В таком виде кусочки не будут прилипать друг к другу и вы всегда сможете взять нужное количество из пакета.

Как заморозить бланшированные кабачки

Предварительная тепловая обработка сделает замороженные овощи более мягкими и нежными.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Как только жидкость закипит, опустите в неё кабачки на 2–3 минуты. Пока овощи варятся, наполните миску холодной водой и льдом.

Откиньте кабачки на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.

Поместите овощи в миску с водой и льдом и подождите, пока кусочки остынут.

Снова откиньте кабачки на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Положите кусочки в пакет, надавите на него, чтобы выпустить воздух, завяжите упаковку или застегните застёжку. Отправьте наполненные пакеты на хранение в морозилку.

Как заморозить тёртые кабачки

Такая заготовка пригодится для приготовления оладий, запеканок и других блюд, где нужны измельчённые овощи.

Натрите кабачки на крупной тёрке.

Тщательно отожмите овощную массу, чтобы избавиться от лишней влаги. Положите измельчённые кабачки в пакет. Слегка прижмите его, чтобы придать плоскую форму и выпустить лишний воздух. Закройте застёжку или завяжите упаковку.

Отправьте кабачки в морозилку.