5 рецептов новогодних пряников для праздничного настроения

Имбирные пряники-человечки на Новый год

Те самые классические пряники из рассыпчатого теста с приятным ароматом специй.

Ингредиенты

• 360 г муки;
• 2 чайные ложки молотого имбиря;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 чайная ложка соды;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• ¼ чайной ложки соли;
• 170 г сливочного масла;
• 150 г коричневого сахара;
• 170 г патоки или мёда;
• 1 крупное яйцо;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Приготовление

Соедините муку, имбирь, корицу, соду, мускатный орех и соль.

Масло и сахар взбейте миксером в пышную массу. Введите патоку или мёд, яйцо и ваниль.

Постепенно подсыпайте сухие ингредиенты, тщательно перемешивая.

Сплющите тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 4 часа или больше.

Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в пласт толщиной 6 мм. Вырежьте человечков с помощью формочек. Выложите на противень с пергаментом.

Отправьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 8–10 минут. Остудите и украсьте покупной или домашней глазурью.

Новогодние ореховые пряники

Очень простая выпечка, для которой даже не понадобятся яйца.

Ингредиенты

• 130 г грецких орехов или пекан;
• 230 г сливочного масла;
• 240 г муки;
• 180 г сахарной пудры;
• 3–4 чайные ложки воды;
• 1 столовая ложка ванильного экстракта.

Приготовление

Мелко порубите орехи. Смешайте размягчённое масло с мукой, орехами, 120 г пудры, водой и ванилью.

Застелите противень пергаментом. Берите примерно по столовой ложке теста и скатывайте в шарик. Выложите заготовки на противень, оставляя расстояние.

Выпекайте при температуре 160 ℃ около 14 минут. Полностью остудите и посыпьте оставшейся пудрой.

Новогодние пряные пряники с глазурью

В традиционные немецкие пряники идёт целый букет пряностей, поэтому они получаются очень ароматными.

Ингредиенты

• 70 г белого сахара;
• 50 г коричневого сахара;
• 80 г мёда;
• 1 столовая ложка воды;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• ¾ чайной ложки молотого имбиря;
• ½ чайной ложки молотого кардамона;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
• ¼ чайной ложки молотого душистого перца;
• щепотка молотого кайенского перца;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 столовые ложки жирных сливок;
• 1 крупное яйцо;
• 300 г муки;
• 350 г сахарной пудры;
• 3 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

Соедините сахар, мёд, воду и все пряности. Помешивая венчиком, подогревайте на среднем огне 1–2 минуты. Снимите с плиты, остужайте 5 минут.

Введите соль, соду, сливки и яйцо. Постепенно всыпьте муку, замешивая однородное тесто.

Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1–2 дня.

Застелите два противня бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 190 ℃.

Слепите из теста небольшие шарики. По очереди выпекайте пряники 9–10 минут. Затем остудите.

Смешайте пудру и лимонный сок. Окуните верхушки пряников в глазурь и дайте ей застыть.

Сырные пряники с масляной глазурью на Новый год

Итальянская рождественская выпечка из мягкого ванильного теста.

Ингредиенты

• 115 г + 2 столовые ложки сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 2 крупных яйца;
• 1¼ чайной ложки ванильного экстракта;
• 225 г рикотты;
• 240 г муки;
• ½ чайной ложки соды;
• ¼ чайной ложки соли;
• 240 г сахарной пудры;
• 1½ столовой ложки молока.

Приготовление

Миксером взбейте 115 г масла и сахар. По одному введите яйца. Добавьте 1 ложку ванили и рикотту, снова взбейте.

Соедините муку, соду и соль. Постепенно смешайте с остальной массой.

С помощью чайной ложки выложите будущие пряники на противень с бумагой для выпечки. Оставляйте между ними расстояние.

Готовьте 8–10 минут при температуре 180 ℃. Остудите.

Взбейте оставшееся масло и сахарную пудру. Введите ваниль и молоко. Распределите глазурь по пряникам и по желанию украсьте посыпкой.

Шоколадно-имбирные пряники на Новый год

В них хорошо сочетаются запахи пряностей, шоколада и апельсина.

Ингредиенты

• 400 г муки;
• 50 г какао-порошка;
• 150 г коричневого сахара;
• ¾ чайной ложки соды;
• 1 столовая ложка молотой корицы;
• 1 столовая ложка молотого имбиря;
• ¾ чайной ложки молотой гвоздики;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка тёртой апельсиновой цедры;
• 170 г сливочного масла;
• 30 г горького шоколада;
• 1 яйцо;
• 240 г патоки или мёда.

Приготовление

Соедините муку, какао, сахар, соду, пряности, соль и цедру.

С помощью миксера смешайте с размягчённым маслом. Введите измельчённый шоколад.

Отдельно смешайте яйцо и патоку или мёд. Вбейте в остальные ингредиенты миксером.

Разделите тесто пополам, заверните в плёнку, уберите в холодильник на 1 час или больше.

Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 6 мм. Переложите на противни и уберите в морозилку на 15 минут.

Вырежьте из теста фигурки. Выпекайте 8–12 минут при температуре 180 ℃. Остудите и по желанию украсьте глазурью.