Домашняя ветчина из курицы

Отделите куриное филе от кожи и костей. Примерно 70% нарежьте продолговатыми кусочками среднего размера и аккуратно отбейте, а оставшиеся 30% пропустите через мясорубку.

Уберите в морозилку на 20–30 минут, чтобы мясо охладилось, но не замёрзло.

Сложите мясо в миску. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, оба вида соли, перец, мускатный орех и приправу. Перемешайте.

Влейте холодную воду или бульон и вымешивайте примерно 10 минут.

Расстелите на столе пакет для запекания. Выложите на него фарш и придайте ему продолговатую форму. Плотно заверните, покрыв заготовку несколькими слоями оболочки.

Кулинарной нитью завяжите свёрток с обеих сторон, уплотняя и выпуская воздух. Оберните ещё одним пакетом и снова завяжите.

Уберите в холодильник на 8–10 часов.

Положите в форму и отправьте в духовку. Запекайте примерно 2 часа и 15–20 минут при температуре 80 °С.

Готовую ветчину остудите до комнатной температуры.