Кальмары на гриле с лимонным соусом. Рецепт от Джейми Оливера
Запечённые морепродукты получаются оригинальными, с тонким ароматом фенхеля. А пикантный соус с перцем чили и мятой отлично подчёркивает их вкус.
Время приготовления
Общее
20 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
15 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты для кальмаров
Ингредиенты для соуса
1–2 штуки
200 мл
2–3 штуки
1–2 веточки
по вкусу
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Возьмите одну тушку, положите на разделочную доску и вставьте в неё нож плашмя, старайтесь не повредить кальмара. Вторым ножом сделайте поперечные разрезы на небольшом расстоянии друг от друга.
Нож внутри тушки не даст вам случайно разрезать кальмара полностью.
Шаг 2
Фенхель измельчите в ступке и смешайте с солью и перцем. Посыпьте кальмаров, стараясь попадать и внутрь.
Шаг 3
За несколько минут обжарьте кальмаров с обеих сторон на гриле или решётке.
Шаг 4
С лимонов снимите цедру и выжмите сок — нужно примерно 4 столовые ложки. Смешайте с маслом, измельчённым чили, рубленой мятой, солью и перцем.
Шаг 5
Перед подачей к столу полейте кальмаров соусом.
