2 ч.

Хрустящие кальмары во фритюре

Name: Хрустящие кальмары во фритюре
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: Восточная
Ingredients: Лимон 1 штука; Очищенные тушки кальмаров 300–350 г; Куриные белки 3 штуки; Мука 85 г; Кукурузный крахмал 80 г; Соль 1½ ч. ложки; Сушёный молотый чеснок 1 ч. ложка; Смесь молотых перцев 1½ ч. ложки; Растительное масло 400–500 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

После маринования в лимонном соке морепродукты получаются невероятно нежными, а ароматная оболочка делает их ещё аппетитнее.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лимон

1 штука

Очищенные тушки кальмаров

300–350 г

Куриные белки

3 штуки

Мука

85 г

Кукурузный крахмал

80 г

Соль

1½ ч. ложки

Сушёный молотый чеснок

1 ч. ложка

Смесь молотых перцев

1½ ч. ложки

Растительное масло

400–500 мл

Приготовление

1․
Из лимона выжмите 1–2 столовые ложки сока.
2․
Кальмаров промойте, подсушите и нарежьте половинками колец или небольшими кусочками.
3․
Смешайте с лимонным соком и на 30 минут оставьте в холодильнике.
4․
В одной миске слегка взбейте белки. В другой соедините муку с крахмалом, солью, чесноком и смесью перцев.
5․
Каждый кусочек кальмара окуните в белок, а после обваляйте в сухой смеси и стряхните излишки.
6․
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите часть кальмаров так, чтобы они не соприкасались между собой.
7․
Обжаривайте не больше 2–3 минут. Не подрумянивайте слишком сильно, чтобы сохранить мягкость морепродуктов.