Кольца кальмаров в пивном кляре

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 70 минут

Ингредиенты

• Кальмары 450–500 г
• Свежевыжатый лимонный сок ½ ч. ложки
• Чеснок 2 зубчика
• Соль ½ ч. ложки
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Мука 250 г
• Растительное масло 1 ст. ложка + для обжаривания
• Соль 1½ ч. ложки
• Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
• Перец красный молотый ¼ ч. ложки
• Пиво 240 мл
• Майонез 230 г
• Свежевыжатый лимонный сок 1–1½ ст. ложки
• Чеснок 1 зубчик
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Базилик или другая зелень 2–3 веточки

Способ приготовления

• Кальмаров промойте под проточной водой, подсушите бумажными полотенцами и нарежьте кольцами. Сложите в миску.

  Удобнее всего использовать уже очищенные или нарезанные кольцами тушки кальмаров.

• Полейте кальмаров лимонным соком, добавьте измельчённый чеснок, соль и перец. Перемешайте и оставьте в холодильнике на 30 минут.

• Смешайте половину муки с маслом, солью и перцами. Постепенно вливайте холодное пиво и постоянно размешивайте, чтобы не осталось комков. За 30 минут охладите кляр.

  Используйте любое пиво по своему вкусу.

• В блендере взбейте майонез с лимонным соком и чесноком. Переложите в миску, добавьте соль, перец и измельчённый базилик. Уберите в холодильник, пока будете готовить кольца.

• В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне.

  Слой масла должен быть высотой примерно 4–5 см.

• Кольца кальмаров сначала обваляйте в оставшейся муке и стряхните излишки. По одному опускайте кольца в кляр, а после выкладывайте в сковороду. Обжаривайте до румяности примерно по 2 минуты.

  За один раз готовьте несколько колец, чтобы в сковороде они располагались одним слоем.

• Готовые кольца кальмаров выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.