Киш с грибами и черемшой

Смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и перетрите в крошку руками или при помощи блендера.

Влейте яйцо и замесите тесто.

Уберите тесто в целлофановый пакет или оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на 30 минут.

Охлаждённое тесто выложите на лист пергамента, сверху накройте ещё одним листом и раскатайте в тонкий пласт.

Форму смажьте растительным маслом и выложите пласт теста, формируя бортики. Накройте листом пергамента, а сверху высыпьте груз.

Выпекайте основу 12 минут при 190 °С.

Шампиньоны нарежьте и начните обжаривать на сливочном масле. Когда они подрумянятся, добавьте нарезанную черемшу и тушите 5 минут.

Приготовьте заливку: смешайте молоко, сливки и яйцо. Добавьте натёртый сыр и посолите.

Соберите киш: в готовую основу выложите большую часть шампиньонов с черемшой, вылейте заливку, сверху украсьте грибами и несколькими листочками черемши.

Выпекайте 30–35 минут, до стабилизации массы.