Киш со щавелём

Приготовление

1. Шаг 1

   Муку просейте и смешайте с солью. Холодное сливочное масло нарежьте мелкими кубиками.

2. Шаг 2

   Перетрите масло с мукой в мелкую крошку. Добавьте ледяную воду, замесите гладкое тесто.

3. Шаг 3

   Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.

4. Шаг 4

   Мелко нарежьте щавель, петрушку и чеснок. В сковороде разогрейте растительное масло.

5. Шаг 5

   Обжаривайте чеснок 30 секунд, всыпьте щавель и готовьте 1 минуту, помешивая. Сыр натрите на мелкой тёрке.

6. Шаг 6

   Смешайте остывший щавель с петрушкой, сыром, сливками, молоком и яйцами, добавьте соль и перец по вкусу.

7. Шаг 7

   Разогрейте духовку до 180 °С. Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 3–4 мм.

8. Шаг 8

   Выложите его в круглую форму диаметром 28–30 см. Прижмите ко дну и бортам, обрежьте неровности.

9. Шаг 9

   Наколите тесто вилкой, сверху выложите лист пергамента. Высыпьте на корж стакан риса, фасоли или другой крупы так, чтобы полностью покрыть дно.

   Груз нужен, чтобы корж сохранил свою форму во время приготовления.

10. Шаг 10

    Выпекайте корж 15 минут в разогретой духовке, затем удалите груз и готовьте ещё 15 минут.

11. Шаг 11

    Вылейте на основу начинку. Выпекайте киш со щавелём 45–55 минут до золотистого цвета. Перед подачей полностью остудите пирог.