Киш с грибами и черемшой

Приготовление

1. Шаг 1

   Смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и перетрите в крошку руками или при помощи блендера.

2. Шаг 2

   Влейте яйцо и замесите тесто.

3. Шаг 3

   Уберите тесто в целлофановый пакет или оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на 30 минут.

4. Шаг 4

   Охлаждённое тесто выложите на лист пергамента, сверху накройте ещё одним листом и раскатайте в тонкий пласт.

5. Шаг 5

   Форму смажьте растительным маслом и выложите пласт теста, формируя бортики. Накройте листом пергамента, а сверху высыпьте груз.

   В качестве груза можно использовать сухой горох, гречку или другие сыпучие продукты, которые дают тяжесть.

6. Шаг 6

   Выпекайте основу 12 минут при 190 °С.

7. Шаг 7

   Шампиньоны нарежьте и начните обжаривать на сливочном масле. Когда они подрумянятся, добавьте нарезанную черемшу и тушите 5 минут.

8. Шаг 8

   Приготовьте заливку: смешайте молоко, сливки и яйцо. Добавьте натёртый сыр и посолите.

9. Шаг 9

   Соберите киш: в готовую основу выложите большую часть шампиньонов с черемшой, вылейте заливку, сверху украсьте грибами и несколькими листочками черемши.

10. Шаг 10

    Выпекайте 30–35 минут, до стабилизации массы.