1 ч. 30 мин.

Киш с грибами и черемшой

Name: Киш с грибами и черемшой
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: Мука 230 г; Соль ½ ч. ложки; Сливочное масло 130 г; Яйцо 1 штука; Растительное масло 1 ст. ложка

Алина Лебедева

Шеф-редактор Лайфхакера

Классический французский пирог в новом прочтении. Готовьте, пока открыт сезон черемши.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

230 г

½ ч. ложки

130 г

1 штука

1 ст. ложка

Ингредиенты для начинки

400 г

20 г

1 пучок

150 мл

Сливки жирностью 33–35%

80 мл

Яйцо

1 штука

Сыр

70 г

Соль

⅓ ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и перетрите в крошку руками или при помощи блендера.

Шаг 2

Влейте яйцо и замесите тесто.

Шаг 3

Уберите тесто в целлофановый пакет или оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Охлаждённое тесто выложите на лист пергамента, сверху накройте ещё одним листом и раскатайте в тонкий пласт.

Шаг 5

Форму смажьте растительным маслом и выложите пласт теста, формируя бортики. Накройте листом пергамента, а сверху высыпьте груз.

В качестве груза можно использовать сухой горох, гречку или другие сыпучие продукты, которые дают тяжесть.

Шаг 6

Выпекайте основу 12 минут при 190 °С.

Шаг 7

Шампиньоны нарежьте и начните обжаривать на сливочном масле. Когда они подрумянятся, добавьте нарезанную черемшу и тушите 5 минут.

Шаг 8

Приготовьте заливку: смешайте молоко, сливки и яйцо. Добавьте натёртый сыр и посолите.

Шаг 9

Соберите киш: в готовую основу выложите большую часть шампиньонов с черемшой, вылейте заливку, сверху украсьте грибами и несколькими листочками черемши.