Классический цезарь
В оригинальном рецепте этого знаменитого салата нет ни курицы, ни помидоров: только хрустящие листья салата, пикантная заправка, сыр и сухарики.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Хлеб нарежьте кубиками и выложите на сковороду, посыпьте солью и перцем и обжаривайте 3–4 минуты до золотистого цвета.
Шаг 2
Чеснок очистите и разрежьте вдоль пополам. Натрите им стенки салатника изнутри.
Шаг 3
Иглой или тонким ножом сделайте на тупых концах яиц небольшие отверстия.
Шаг 4
Опустите яйца на 60–90 секунд в едва кипящую воду, затем обдайте их холодной водой и разбейте в салатник.
Внутри яйца останутся полностью жидкими, но тонкий слой белка у скорлупы успеет затвердеть. Соскребите его ложкой и тоже положите в миску.Шаг 5
Влейте к яйцам лимонный сок и оставшееся оливковое масло. Взбейте всё вилкой в однородную массу.
Шаг 6
Мелко порубите анчоусы и добавьте их к яйцам вместе с вустерским соусом, ещё раз всё взбейте.
Шаг 7
Натрите пармезан на мелкой тёрке.
Шаг 8
Порвите салат руками на небольшие кусочки и смешайте его с заправкой. Сверху посыпьте сухариками и тёртым сыром.
