Классический цезарь

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 15 минут

Ингредиенты

• Хлеб 70 г
• Оливковое масло 8 ст. ложек
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Чеснок 1 зубчик
• Яйца 2 штуки
• Лимонный сок 2 ст. ложки
• Анчоусы 5–6 штук
• Вустерский соус 1 ч. ложка
• Пармезан 45 г
• Салат ромэн 1 большой кочан

Способ приготовления

• В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Хлеб нарежьте кубиками и выложите на сковороду, посыпьте солью и перцем и обжаривайте 3–4 минуты до золотистого цвета.

• Чеснок очистите и разрежьте вдоль пополам. Натрите им стенки салатника изнутри.

• Иглой или тонким ножом сделайте на тупых концах яиц небольшие отверстия.

• Опустите яйца на 60–90 секунд в едва кипящую воду, затем обдайте их холодной водой и разбейте в салатник.

  Внутри яйца останутся полностью жидкими, но тонкий слой белка у скорлупы успеет затвердеть. Соскребите его ложкой и тоже положите в миску.

• Влейте к яйцам лимонный сок и оставшееся оливковое масло. Взбейте всё вилкой в однородную массу.

• Мелко порубите анчоусы и добавьте их к яйцам вместе с вустерским соусом, ещё раз всё взбейте.

• Натрите пармезан на мелкой тёрке.

• Порвите салат руками на небольшие кусочки и смешайте его с заправкой. Сверху посыпьте сухариками и тёртым сыром.