Королевский пирог с франжипаном
Во Франции этот пирог из слоёного теста готовят в январе на Праздник Королей. И обязательно прячут в него фигурку, орех или другой сюрприз. Тот, кому достанется особенный кусочек, объявляется королём или королевой и получает символическую корону.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Мелкой тёркой снимите цедру с половины апельсина.
Шаг 2
Масло комнатной температуры нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 3
В миске соедините миндаль с солью, сахаром и цедрой. Добавьте масло и взбейте миксером.
Шаг 4
Продолжая взбивать, по одному введите яйца, а после влейте миндальный экстракт.
Шаг 5
Накройте миску с франжипаном плёнкой и уберите в холодильник на 15–20 минут.
Шаг 6
Раскатайте пласты размороженного теста и вырежьте из каждого круг диаметром 24 сантиметра.
Шаг 7
Положите заготовки из теста на тарелки, присыпанные мукой, и отправьте в холодильник на полчаса.
Шаг 8
Застелите противень пергаментом и выложите на него одну заготовку из теста.
Шаг 9
Сверху ровным слоем распределите начинку, отступая от краёв примерно 2½ см.
Шаг 10
С помощью кулинарной кисти смажьте свободный от начинки край водой.
Шаг 11
Накройте вторым пластом теста и тщательно прижмите края, чтобы начинка не вытекла во время запекания.
Шаг 12
Размешайте желток с молоком и смажьте пирог.
Шаг 13
В центре пирога сделайте маленькое отверстие.
Шаг 14
Если хотите сделать красивые волнистые края, прижмите края теста двумя пальцами и неострой стороной ножа сдвиньте тесто между ними по направлению к центру пирога примерно на полсантиметра. Таким же образом сделайте «лепестки» по всему диаметру пирога.
Шаг 15
Отправьте пирог в разогретую до 180 °C примерно на полчаса.
