Сочные внутри и хрустящие снаружи: котлеты с начинкой из грибов и сыра
Панировка помогает котлетам сохранить форму и образует аппетитную корочку, а сливки делают грибную начинку особенно нежной. Для неё лучше выбрать сыр, который хорошо плавится и тянется, например маасдам, тильзитер или гауду. Для котлет можно использовать любой фарш. Куриный получится более лёгким, а говяжий или свиной — более жирным и насыщенным по вкусу, поэтому ориентируйтесь на свои предпочтения.
Если не хотите жарить котлеты, запекайте их в разогретой до 190 °C духовке около 30–35 минут. Подавать можно с картофельным пюре, макаронами или гречкой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Лук очистите и мелко нарежьте. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Обжарьте грибы с луком до мягкости и испарения лишней жидкости.
Шаг 3
Влейте сливки, добавьте измельчённую зелень, немного соли и перца. Готовьте на небольшом огне, периодически помешивая, пока начинка не загустеет. Снимите с огня и остудите.
Шаг 4
Фарш посолите и поперчите. Сыр натрите на крупной тёрке.
Шаг 5
Расстелите кусок пищевой плёнки. Выложите на него порцию фарша и распределите в круглый пласт толщиной около 6–7 мм.
Шаг 6
В центр положите немного грибной начинки и тёртого сыра. Приподнимите края плёнки и соедините фарш над начинкой.
Шаг 7
Хорошо обваляйте котлету в панировочных сухарях. Таким же образом сформируйте остальные.
Шаг 8
Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло. Выложите котлеты так, чтобы между ними оставалось свободное место. Готовьте по 7–10 минут с каждой стороны на среднем огне.
Шаг 9
Если котлеты получились крупными и толстыми, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой ещё 3–5 минут. Куриный фарш должен полностью приготовиться.
Шаг 10
Переложите готовые котлеты на тарелку и оставьте на 2–3 минуты перед подачей.
