Крем-брюле с физалисом
Под нежным кремом, покрытым хрустящей сахарной корочкой, скрывается слой ягодного сиропа с лёгкой кислинкой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Отложите около 6 ягод для украшения. Очистите остальной физалис от оболочки. Нарежьте пополам.
Шаг 2
Выложите физалис в кастрюлю. Смешайте с 100 г белого сахара и лимонным соком. Кипятите примерно 10 минут до мягкости.
Шаг 3
Дайте ягодам остыть 5 минут, затем пробейте блендером до однородности. Протрите через мелкое сито.
Шаг 4
Верните получившийся сироп в кастрюлю. Смешайте с крахмалом. Нагрейте до загустения.
Шаг 5
Распределите сироп по дну 4–6 рамекинов. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 140 °C. Подготовьте глубокий противень.
Шаг 7
Нагрейте в кастрюле сливки, сметану и молоко почти до кипения.
Шаг 8
Отдельно взбейте венчиком желтки, ванильный экстракт и 100 г белого сахара. Тонкой струйкой, не прекращая мешать, влейте молочные продукты. Процедите.
Шаг 9
Распределите крем по рамекинам с физалисом. Поставьте на противень. Наполните его горячей водой так, чтобы её уровень доходил до середины формочек.
Шаг 10
Выпекайте крем-брюле около 35 минут. Они должны схватиться по краям и слегка дрожать в центре.
Шаг 11
Остудите десерты до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 8 часов.
Шаг 12
Посыпьте крем-брюле коричневым сахаром. Растопите его горелкой или поставьте формочки в духовку под гриль.
