Крем-брюле с физалисом

Отложите около 6 ягод для украшения. Очистите остальной физалис от оболочки. Нарежьте пополам.

Выложите физалис в кастрюлю. Смешайте с 100 г белого сахара и лимонным соком. Кипятите примерно 10 минут до мягкости.

Дайте ягодам остыть 5 минут, затем пробейте блендером до однородности. Протрите через мелкое сито.

Верните получившийся сироп в кастрюлю. Смешайте с крахмалом. Нагрейте до загустения.

Распределите сироп по дну 4–6 рамекинов. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 140 °C. Подготовьте глубокий противень.

Нагрейте в кастрюле сливки, сметану и молоко почти до кипения.

Отдельно взбейте венчиком желтки, ванильный экстракт и 100 г белого сахара. Тонкой струйкой, не прекращая мешать, влейте молочные продукты. Процедите.

Распределите крем по рамекинам с физалисом. Поставьте на противень. Наполните его горячей водой так, чтобы её уровень доходил до середины формочек.

Выпекайте крем-брюле около 35 минут. Они должны схватиться по краям и слегка дрожать в центре.

Остудите десерты до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 8 часов.

Посыпьте крем-брюле коричневым сахаром. Растопите его горелкой или поставьте формочки в духовку под гриль.