Крем-брюле с физалисом

Приготовление

1. Шаг 1

   Отложите около 6 ягод для украшения. Очистите остальной физалис от оболочки. Нарежьте пополам.

2. Шаг 2

   Выложите физалис в кастрюлю. Смешайте с 100 г белого сахара и лимонным соком. Кипятите примерно 10 минут до мягкости.

3. Шаг 3

   Дайте ягодам остыть 5 минут, затем пробейте блендером до однородности. Протрите через мелкое сито.

4. Шаг 4

   Верните получившийся сироп в кастрюлю. Смешайте с крахмалом. Нагрейте до загустения.

5. Шаг 5

   Распределите сироп по дну 4–6 рамекинов. Поставьте в холодильник на 30 минут.

6. Шаг 6

   Разогрейте духовку до 140 °C. Подготовьте глубокий противень.

7. Шаг 7

   Нагрейте в кастрюле сливки, сметану и молоко почти до кипения.

8. Шаг 8

   Отдельно взбейте венчиком желтки, ванильный экстракт и 100 г белого сахара. Тонкой струйкой, не прекращая мешать, влейте молочные продукты. Процедите.

9. Шаг 9

   Распределите крем по рамекинам с физалисом. Поставьте на противень. Наполните его горячей водой так, чтобы её уровень доходил до середины формочек.

10. Шаг 10

    Выпекайте крем-брюле около 35 минут. Они должны схватиться по краям и слегка дрожать в центре.

11. Шаг 11

    Остудите десерты до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 8 часов.

12. Шаг 12

    Посыпьте крем-брюле коричневым сахаром. Растопите его горелкой или поставьте формочки в духовку под гриль.

    Украсьте десерт отложенным физалисом или другими фруктами и ягодами.