Крем-брюле с физалисом

Приготовление

1. 1․

   Отложите около 6 ягод для украшения. Очистите остальной физалис от оболочки. Нарежьте пополам.

2. 2․

   Выложите физалис в кастрюлю. Смешайте с 100 г белого сахара и лимонным соком. Кипятите примерно 10 минут до мягкости.

3. 3․

   Дайте ягодам остыть 5 минут, затем пробейте блендером до однородности. Протрите через мелкое сито.

4. 4․

   Верните получившийся сироп в кастрюлю. Смешайте с крахмалом. Нагрейте до загустения.

5. 5․

   Распределите сироп по дну 4–6 рамекинов. Поставьте в холодильник на 30 минут.

6. 6․

   Разогрейте духовку до 140 °C. Подготовьте глубокий противень.

7. 7․

   Нагрейте в кастрюле сливки, сметану и молоко почти до кипения.

8. 8․

   Отдельно взбейте венчиком желтки, ванильный экстракт и 100 г белого сахара. Тонкой струйкой, не прекращая мешать, влейте молочные продукты. Процедите.

9. 9․

   Распределите крем по рамекинам с физалисом. Поставьте на противень. Наполните его горячей водой так, чтобы её уровень доходил до середины формочек.

10. 10․

    Выпекайте крем-брюле около 35 минут. Они должны схватиться по краям и слегка дрожать в центре.

11. 11․

    Остудите десерты до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 8 часов.

12. 12․

    Посыпьте крем-брюле коричневым сахаром. Растопите его горелкой или поставьте формочки в духовку под гриль.

    Украсьте десерт отложенным физалисом или другими фруктами и ягодами.