Шаг 1
Почки нарежьте кусочками. Залейте холодной водой и оставьте на полчаса. После подсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2
Баранину нарежьте средними кусочками, лук и морковь — небольшими, а картофель — кружочками.
Шаг 3
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями слегка подрумяньте мясо и почки. Выложите на тарелку.
Шаг 4
В той же сковороде обжарьте морковь с луком до мягкости. Посыпьте мукой и перемешивайте примерно минуту.
Шаг 5
Влейте горячий бульон и вустерский соус, закиньте лаврушку, снимите с огня после закипания.
Шаг 6
Добавьте в сковороду баранину вместе с почками. Посолите, поперчите, перемешайте и выложите в форму. Сверху распределите картофель.
Шаг 7
Накройте форму фольгой или крышкой и отправьте в разогретую до 160 °С духовку на полтора часа.
Шаг 8
Снимите фольгу. Смажьте картофель растопленным маслом и запекайте ещё примерно 10 минут.