Малиновое суфле
Думаете, что воздушный французский десерт под силу только опытным кондитерам? Попробуйте наш рецепт, и у вас всё получится!
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
В небольшом сотейнике соедините малину, 2 столовые ложки сахара и лимонный сок. Доведите до кипения и варите 5 минут до загустения.
Шаг 2
Снимите ягодную массу с огня, остудите и протрите сквозь сито.
Шаг 3
Желтки отделите от белков. Желтки взбейте венчиком с 3 столовыми ложками сахара, всыпьте муку и ещё раз взбейте до однородности.
Шаг 4
Молоко доведите до кипения, тонкой струйкой влейте треть жидкости к желткам, постоянно помешивая. Добавьте остальное молоко.
Шаг 5
Верните молочную смесь в сотейник. Доведите до кипения и варите, помешивая, 1–2 минуты до загустения.
Шаг 6
Крем полностью остудите и смешайте с малиновым пюре и ванильным экстрактом.
Шаг 7
Белки взбейте миксером с щепоткой соли до мягких пиков. Всыпьте оставшийся сахар, взбивайте до устойчивых пиков.
Шаг 8
Осторожно смешайте белки с малиновой смесью.
Шаг 9
Духовку разогрейте до 190 °С. Четыре керамические формы обильно смажьте маслом и обсыпьте сахаром.
Шаг 10
Разлейте малиновую массу по формам. Выпекайте суфле 15–20 минут. Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой.
