2 ч.

Малиновое суфле

Name: Малиновое суфле
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Малина 150 г; Сахар 8 ст. ложек + для посыпки; Лимонный сок 1 ч. ложка; Сливочное масло 1 ст. ложка; Яйца 4 штуки; Мука 5 ст. ложек; Молоко 300 мл; Ванильный экстракт 1 ч. ложка; Соль 1 щепотка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Думаете, что воздушный французский десерт под силу только опытным кондитерам? Попробуйте наш рецепт, и у вас всё получится!

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

Малина

150 г

Сахар

8 ст. ложек + для посыпки

1 ч. ложка

1 ст. ложка

4 штуки

5 ст. ложек

300 мл

1 ч. ложка

1 щепотка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
В небольшом сотейнике соедините малину, 2 столовые ложки сахара и лимонный сок. Доведите до кипения и варите 5 минут до загустения.
Шаг 2
Снимите ягодную массу с огня, остудите и протрите сквозь сито.
Шаг 3
Желтки отделите от белков. Желтки взбейте венчиком с 3 столовыми ложками сахара, всыпьте муку и ещё раз взбейте до однородности.
Шаг 4
Молоко доведите до кипения, тонкой струйкой влейте треть жидкости к желткам, постоянно помешивая. Добавьте остальное молоко.
Шаг 5
Верните молочную смесь в сотейник. Доведите до кипения и варите, помешивая, 1–2 минуты до загустения.
Шаг 6
Крем полностью остудите и смешайте с малиновым пюре и ванильным экстрактом.
Шаг 7
Белки взбейте миксером с щепоткой соли до мягких пиков. Всыпьте оставшийся сахар, взбивайте до устойчивых пиков.
Шаг 8
Осторожно смешайте белки с малиновой смесью.
Шаг 9
Духовку разогрейте до 190 °С. Четыре керамические формы обильно смажьте маслом и обсыпьте сахаром.
Шаг 10
Разлейте малиновую массу по формам. Выпекайте суфле 15–20 минут. Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой.