Осетинский пирог на кефире с сыром и картошкой
Тесто получается мягким и воздушным, а начинка — нежной и сытной.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Картошку очистите и отварите примерно за 20 минут до мягкости.
Шаг 2
Просеянную муку соедините с содой.
Шаг 3
Венчиком или вилкой взбейте кефир с маслом, ½ чайной ложки соли и сахаром.
Шаг 4
Частями добавляйте к кефиру муку, замешивая мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Шаг 5
Заверните тесто в пакет и отложите, пока занимаетесь начинкой.
Шаг 6
Из картошки слейте всю жидкость. Разомните толкушкой. Добавьте крупно натёртый сыр, посолите, поперчите и перемешайте. Слегка остудите.
Шаг 7
Тесто выложите на стол и руками разомните в лепёшку. В середину поместите начинку. Приподнимите края по направлению к центру и залепите сверху, чтобы сыр с картошкой оказались внутри.
Шаг 8
Переверните пирог и вновь разомните, чтобы он стал плоским.
Шаг 9
Переложите заготовку на противень. Смажьте желтком, смешанным с молоком. В центре сделайте небольшое отверстие или надрез.
Шаг 10
Запекайте примерно 10 минут при температуре 220 °С.
