Осетинский пирог с картошкой и сыром

Приготовление

1. 1․

   Дрожжи смешайте с сахаром и тёплой водой. Добавьте несколько столовых ложек муки, размешайте, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 30 минут.

2. 2․

   Добавьте соль и примерно ⅓ просеянной муки. Хорошо перемешайте, всыпьте ещё столько же муки, снова перемешайте и добавьте растительное масло.

3. 3․

   Введите оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

   Вам может понадобиться немного меньше муки, чтобы тесто получилось не плотным.
4. 4․

   Готовое тесто слегка смажьте маслом, уберите в миску, накройте крышкой или полотенцем и оставьте в тепле на 45 минут.

5. 5․

   Картошку отварите до готовности примерно за 25 минут. Слейте практически весь отвар, оставив 1–2 столовые ложки.

6. 6․

   Сыр натрите на крупной тёрке. Добавьте в картошку и перемешайте. Остудите начинку.

   Если не нашли осетинский сыр, можно взять сулугуни.
7. 7․

   Тесто слегка обомните и разделите на 3 одинаковые части. Каждую из них скатайте в шар и заверните в плёнку.

8. 8․

   Начинку тоже разделите на 3 части и сформируйте округлые заготовки.

9. 9․

   Стол слегка посыпьте мукой. Выложите одну часть теста и сформируйте руками небольшую плоскую лепёшку.

10. 10․

    Положите на тесто шар из начинки и защипните края по направлению к центру так, чтобы картошка с сыром оказались внутри.

11. 11․

    Аккуратно разминайте и разравнивайте получившийся шар, чтобы получился плоский и тонкий пирог круглой формы. В центре сделайте отверстие.

12. 12․

    Выложите пирог на застеленный пергаментом противень. Запекайте до румяности примерно 10–12 минут при температуре 250 °С.

13. 13․

    Готовый пирог достаньте из духовки и смажьте сливочным маслом.

14. 14․

    Из оставшихся заготовок сделайте ещё два пирога и точно так же запеките их в духовке.