3 ч.

Осетинские пироги с тыквой

Name: Осетинские пироги с тыквой
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 12
Cuisine: Осетинская
Ingredients: Свежие дрожжи 20 г; Вода 500 мл; Сахар 1 ст. ложка; Мука 800 г; Соль 2 ч. ложки; Растительное масло 3 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Попробуйте приготовить знаменитые кавказские пироги с необычной начинкой из сочной тыквы и ароматным тимьяном.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты для теста

20 г

500 мл

1 ст. ложка

800 г

2 ч. ложки

3 ст. ложки

Ингредиенты для начинки

Тыква

1 200 г (вес в неочищенном виде)

2 штуки

3 ст. ложки

1 ч. ложка

1–2 ст. ложки

1 ч. ложка

50 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Дрожжи раскрошите и разведите в тёплой воде, добавьте сахар, перемешайте. Оставьте смесь на 10–15 минут в тёплом месте.

Шаг 2

Муку соедините с солью, влейте воду с дрожжами и масло. Замесите мягкое и немного липкое тесто.

Шаг 3

Выложите его в большую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1–2 часа в тёплом месте.

Шаг 4

Тыкву очистите и натрите на средней тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 5

Обжарьте лук на разогретом растительном масле за 5–6 минут на слабом огне до золотистого цвета.

Шаг 6

Добавьте к тыкве лук, соль, сахар и тимьян, перемешайте.

Шаг 7

Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на 3 равные части.

Шаг 8

Скатайте каждую часть в шар. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 15 минут в тёплом месте.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 220 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

Шаг 10

Каждый кусок теста раскатайте в круглую лепёшку толщиной 5–7 мм, выложите на середину начинку. Соберите сверху края теста и плотно защипните их.

Шаг 11

Переверните заготовки швом вниз и осторожно растяните руками, чтобы получились круглые заготовки толщиной 10–15 мм. В центре каждой сделайте небольшое отверстие.