Осетинский пирог на кефире с сыром и картошкой

Приготовление

1. Шаг 1

   Картошку очистите и отварите примерно за 20 минут до мягкости.

   Поставьте картошку заранее, чтобы она сварилась примерно к тому моменту, когда вы замесите тесто.

2. Шаг 2

   Просеянную муку соедините с содой.

3. Шаг 3

   Венчиком или вилкой взбейте кефир с маслом, ½ чайной ложки соли и сахаром.

4. Шаг 4

   Частями добавляйте к кефиру муку, замешивая мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

5. Шаг 5

   Заверните тесто в пакет и отложите, пока занимаетесь начинкой.

6. Шаг 6

   Из картошки слейте всю жидкость. Разомните толкушкой. Добавьте крупно натёртый сыр, посолите, поперчите и перемешайте. Слегка остудите.

7. Шаг 7

   Тесто выложите на стол и руками разомните в лепёшку. В середину поместите начинку. Приподнимите края по направлению к центру и залепите сверху, чтобы сыр с картошкой оказались внутри.

8. Шаг 8

   Переверните пирог и вновь разомните, чтобы он стал плоским.

   Диаметр пирога должен получиться примерно 30 см.

9. Шаг 9

   Переложите заготовку на противень. Смажьте желтком, смешанным с молоком. В центре сделайте небольшое отверстие или надрез.

10. Шаг 10

    Запекайте примерно 10 минут при температуре 220 °С.